贵州的都匀毛尖、梵净翠峰


贵州名茶都匀毛尖因为形似碧螺春,常常容易被混淆,但两种茶也各有特点。都匀毛尖久负盛名,早在1915年美国巴拿马万国博览会上就获得过优质奖,民国十三年《都匀县志稿》中曾这样记载:“民国四年,巴拿马赛会曾得优奖,输销边粤各县,远近争购,惜产少耳。自清明节至立秋并可采,谷雨前采者质最优,细者曰毛尖茶。”

地处云贵高原的都匀是贵州省黔南布依族、苗族自治州州府所在地,那里“地无三里平,天无三日晴”的地理环境非常适合茶树的生长,其山地茶园终年处在多云雾、多漫射光、空气湿度大的环境中,茶树芽叶持嫩性好,加上采摘细嫩,精工制作,形成了都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。我国著名茶叶专家庄晚芳教授曾作诗赞赏:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡攻关灵”。

冲泡都匀毛尖的方法与碧螺春相似,即采用玻璃杯和上投法。

梵净翠峰属于绿茶类。产于贵州省印江县梵净山。梵净山是国家一级自然保护区,梵净山是武陵山的主峰,山高林密,堪称天然绿色公园。有国家一级保护动物金丝猴、名贵中药天麻、虫草、灵芝等。梵净山西侧分布着台阶式梯级茶园,生态条件得天独厚,茶叶天然品质好,加上采制精细,成品茶品质出众。明代永乐年间,梵净山辟为佛教圣地,山上多梵宇,不少寺僧开山种茶,当时梵净山就出产“团龙贡茶”。20世纪90年代初研制成功“梵净翠峰”。外形扁平似利箭,挺直平滑,匀整秀丽,色泽绿润,显毫,冲泡后芽叶成朵,兰花香浓郁高爽,滋味鲜醇,而且耐冲泡。

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