美食精选：酱香鱿鱼、辣子鸡胸肉、酱大骨、豌豆牛肉粒

酱香鱿鱼

食材：

鱿鱼须、甜面酱

料酒 、葱姜末

孜然 、 盐糖 、食用油

做法

1.先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、蚝油、糖（可不加）、甜面酱和孜然腌制2个小时、

2.干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须干煸翻炒几下

3.再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动

4.等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然

辣子鸡胸肉

食材：

鸡胸肉1块，辣椒100克

蚝油一勺，料酒一勺

黄豆酱油一勺，豆瓣酱半勺

葱姜适量，五香粉少许

做法

1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。

2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。

3、葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。

4、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。

酱大骨

食材

猪大骨4－5斤

大葱1棵，老抽2勺

生姜一小块，花椒3克

八角3个，食盐适量

料酒3勺，生抽3勺

做法

1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水，大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内

2、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油，加大葱生姜炒出香味！

3、放入大骨炒几下，加几勺料酒去去肉腥味！

4、再加入适量生抽和老抽，提鲜提味还上色！

5、加开水，足量的开水！加入调料包！大火再次煮开锅！

6、盖锅盖继续中小火慢煮！先煮30分钟！

7、煮30分钟后开盖加盐！继续中小火慢煮，大约1个多小时就可以了！

豌豆牛肉粒

食材

豌豆80克，胡萝卜20克

牛肉150克，白糖5克

食用油5克，料酒10克

盐2克，黑胡椒粉2克

生抽10克，淀粉5克

做法

1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。

2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。

3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒至牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！

4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀！

5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了！