家常菜，生活中平凡却美味的存在！

【大盘鸡】

用料:美味鲜酱油 2大勺≈30-35g、三黄鸡 一只（约1.2kg）、花椒 3-5g、冰糖 约35g、豆瓣酱 2勺≈20g、郫县豆瓣酱 1勺≈10g、番茄酱 约8-10g（提味）、干辣椒 少许、葱 少许、姜片 2-3片、八角 2颗、香叶 1片、青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿、啤酒：1罐（易拉罐）；

做法

1.起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油；

2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）；

3.迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色；

4.下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒；下酱油继续炒均匀；

5.倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）；

6.鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）；

7.最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅；

【韭黄炒肉丝】

用料：猪里脊肉 100克、韭黄 200克、老抽 3ml、生抽 5ml、料酒 3ml、水淀粉 适量、盐 1.2克；

做法

1.将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；韭黄切段；

2.锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；

3.锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；

4.放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可；

小贴士：韭黄炒制时间不要过长；

【拔丝山药】

用料：山药 约250g(去皮)、白糖 95g、水 65g；

做法

1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）；

2.将山药放在厨房纸上吸干水分；

3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出；

4.将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘；

5.开始动筷子吃吧，可以准备一碗水；

【茄汁鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋、番茄酱、盐、糖、醋、芡粉；

做法

1.将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用；

2.在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄；

3.锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮；

4.在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开；

【五香卷】

用料：五花肉 800G、地瓜粉 200G、荸荠 500G、红葱头 500G、五香粉 1小勺、盐 适量、鸡精 少许、鸡蛋 2个、豆腐皮 几张吧；

做法

1.红葱头去皮洗干净；荸荠洗干净削外皮；五花肉洗干净备好；

2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁；

3.以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个；

4.取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感；

5.火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏；

6.取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可；