贡椒土匪鸡,垰垰泥鳅,猛火黄牛肉,油爆辣牛舌,鲜锅兔...就地取材~地方特色菜例10道 / 开普饭

剁椒蒸芋头食材:芋头300克.白糖5克.剁椒50克.鸡精3克.葱花5克.淀粉适量.食用油适量. 食材处理: 1.把芋头装入盘中. 2.剁椒加白糖.鸡精.淀粉.食用油拌匀. 3.将调好味道的剁椒浇在芋 ...

青椒鱼头制作: 1.把花鲢鱼头从中间切开,纳盆加姜片.芹菜段.香菜段.大蒜瓣.小米辣.青椒块.青花椒.大葱段.干辣椒碎.桂皮块.小茴香.盐.味精.胡椒粉.料酒和鸡粉腌渍入味,备用. 2.把腌好的鱼头 ...

大肉鲶鱼原料:仔鲶1200 克红烧肉800 克芹菜100克鲜花椒50克泡菜(包括泡萝卜.泡辣椒.泡酸菜.泡姜等) 120克姜片.蒜瓣.葱花.自制豆瓣.盐.料酒.味精.鸡精.胡椒粉.水淀粉.十三香粉. ...

姜辣酥泥鳅原料: 泥鳅500 克尖椒50 克老姜40 克芹菜节.香菜.干辣椒.花椒.大蒜颗.葱节.香水鱼调料.白糖.辣鲜露.香醋.东古酱油.料酒.胡椒粉.鸡精.熟白芝麻.花椒油.香油.红油.色拉油各 ...

辣烧水潺原料: 水潺,干红辣椒段,姜粒,蒜粒,葱段,蚝油,老抽,美极鲜,陈年花雕酒. 制作: 1.将水潺治净,改刀切段: 2.锅入油烧热,下姜粒.蒜粒爆香,入干红辣椒段,加少许清水炒至出香,捞出备用 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

百姓喜爱的古道风情宴① 古道风情宴的菜品丰富,有四道凉菜:荥经棒棒鸡.贡椒土匪鸡.卤水土鸭子.爽口土黄瓜:头菜是油焖娃娃鱼(养殖):二汤菜是砂茶雅鱼:酥炸菜是香辣黄牛排:小吃是红军土焦饼,外加茶点腰果 ...

今天介绍的菜例充满浓郁的地方特色,是大厨们用当地特色食材烹制,大都保持了原汁原味,更是绿色生态,在当地十分畅销. 贡椒土匪鸡摄影:张先文.田道华原料:净土公鸡1只(约1200克) .水发木耳50克 ...

凉拌鱼这款菜用两斤半到三斤左右的草鱼,取净肉斜刀切大薄片,因为用红薯淀粉上浆,这层淀粉糊化后变得透明而且极富弹性,所以扑克牌大小的鱼片,即便只有1毫米厚,也丝毫不会断裂. 制作流程: 1.两斤半左右 ...

下面介绍的菜品,开胃.清凉.爽口深得顾客喜爱.传统的红油拌鸡咸味适中.略带回甜,而这道麓苑拌鸡酱香味浓,回味略带点酸香,并配以手工豆筋佐食.豆豉鲮鱼口口脆的特点主要体现在让豆豉鲮鱼的味道浸入小黄瓜,吃 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

千年以来,"尚滋味.好辛香"的四川人,几百年前得了辣椒,不让辣淋漓尽致,怎么能善罢甘休?下面就介绍一组麻辣鲜香,夏季佐酒好伴侣的菜品,供大家品鉴. 老厨泡椒鸡菜品提供:成都老厨子 ...

川内各地,农家乐.生态农庄很多,大都走食材新鲜.价格实惠的亲民道路.菜品一般充分利用本土种植.养殖食材制作成单品特色菜肴.下面就给大家介绍几例,以供参考. 酥椒牛肉条厨艺指导:谢飞.钟孟蛟原料:卤 ...

贡椒土匪鸡,垰垰泥鳅,猛火黄牛肉,油爆辣牛舌,鲜锅兔...就地取材~地方特色菜例10道