生活节奏快营养得跟上，30分钟轻松驾驭四菜一汤
家常快手菜
“人生能有几多愁，美食尝遍尽消愁”，一袅炊烟、一杯汤羹就能洗尽一身的疲惫。当好不容易有时间做顿饭时，却做出一桌子五花八门的“极品”；或者当看到朋友圈好友晒出的美食时，是否悲愤为何自己的厨艺如此的差！
都说做菜是一门玄学，其中的盐适量、油少许、文火等等是不是让你感到头大又无助？
本周周末的菜谱可谓是一份神器！推出的三菜一汤一点心是五道超级方便的快手菜，简便与营养并存，分分钟就能能吃得上美味的饭菜。
本期专家 ： 王小平
主任门诊时间：
周一周四上午 芷江中路274号上海市中医医院总院
周四下午 石门一路分院门诊
本周厨房秘籍
01
咸肉扁尖冬瓜汤
本帮名店：老正兴
/ 中式汤品 /
一道成功的咸肉扁尖冬瓜汤，冬瓜应该挺括有形
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专家建议：
从现代营养学角度看，冬瓜有热量低、不含脂肪、高钾低钠的特点，含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素B1和C等营养素，能够降低血胆固醇和血脂，促进胃肠蠕动、利尿消肿、改善肾脏功能，同时能够减肥瘦身，润肤美容。猪肉能够为人体提供优质的蛋白、必需脂肪酸和铜等微量元素，能够改善缺铁性贫血的不适、增进食欲，刺激胃肠道蠕动，同时维持血液、中枢神经、免疫系统的正常功能。
本道汤羹荤素搭配、营养均衡，适合多数人食用，同时热量低，减肥期间也不需担心热量摄入过多。
/ 制作步骤 /
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1.将冬瓜去皮去囊，切成小块。
2.咸肉也切小块备用。
3.用手把扁尖撕成条状放水中浸泡。
4.水中放入冬瓜，烧开后捞出浸泡于冷水中。
5.锅内重新加水放入咸肉，等其变色捞出冲冷水。
6.扁尖和咸肉先放入水中，烧开后调味。
7.出锅前加入几滴葱油。
本菜谱热量 894 kcal
02
微波炉糖醋排骨
上海老站主厨：史凯
/ 家常菜 /
不用开火，不用又炸又烧！
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专家建议：
从现代营养学角度看，猪排含有丰富的蛋白质、维生素、胶原蛋白、磷酸钙、铁和血红素等营养素，能够改善缺铁性贫血，增强免疫力，维持牙齿和骨骼系统的正常发育、预防骨质疏松。
本道菜品酸甜入味，能够开胃消食、增进食欲。同时减去油炸过程，最大可能的保存食物中的营养，是一道健康美味的下饭菜！
/ 制作步骤 /
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1.将排骨洗净去血水；在开水中烫一下沥干备用。
2.容器中放入排骨，倒入料酒等配料进行腌制
3.放入微波炉，盖上盖高火叮7分钟。
4.等待中取一小碗，倒入生抽等调料混合均匀。
5.将排骨取出，倒入调料，继续高火转7分钟。
6.最后取出排骨，倒入醋，高火1分半即可。
本菜谱热量 1431 kcal
03
肉糜炖蛋
蛋嫩而不柴，肉糜颗粒分明而不黏腻
/ 家常菜 /
复刻这份妈妈的味道
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专家建议：
鸡蛋和五花肉搭配营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、蛋黄素和维生素A、B族维生素等营养素，可养血生精、强壮身体，保护眼睛、改善眼部干涩等不适，同时还能维持神经系统的正常功能、健脑益智。
本道菜肴是一道清蒸的家常菜，清淡少油、食材营养流失较少，入口即化、易于消化吸收，适合多数人使用。
/ 制作步骤 /
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1.将五花肉剁成肉糜，放入生抽等调料搅拌均匀。
2.将调好味的肉糜均匀铺在容器底部并压实。
3.在肉糜中打入三个鸡蛋。
4.将容器上套上食品袋，隔水蒸15分钟即可。
本菜谱热量 426 kcal
04
金沙豆腐
苏浙小品总厨：陈井岗
/ 素菜 /
金黄的外表脆脆沙沙，里面白嫩嫩的豆腐
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专家建议：
现代营养学认为豆腐含有丰富的钙质、蛋白质，能够增强抵抗力、增肌塑形，预防骨质疏松、改善腰腿痛和腰膝酸软等不适，同时易于消化吸收，常食可增强脾胃功能，改善脾胃虚弱导致的不适症状。苕粉是粗粮的一种，主要成分是淀粉，使菜品的营养更加均衡，促进胃肠蠕动、增加排便，另外还能降低血胆固醇、控制血糖。
本道菜品所用食材简单，是一道颇有创意的烹饪菜肴，细嫩鲜美、开胃下饭，适合多数人食用。
/ 制作步骤 /
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1. 将一盒绢豆腐，切成小方。
2. 豆腐倒进调好的面粉里，均匀裹上面粉。
3. 下豆腐炸 2-3分钟
本菜谱热量 1656 kcal
05
微波炉烤蛋糕
做蛋糕比冲奶粉还简单
/ 点心 /
掌握诀窍以后连配方都不需要，保证0失误！
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专家建议：
牛奶、鸡蛋作为一个理想的食物搭配组合，能够为人体提供丰富的蛋白质、卵磷脂、钙磷铁等微量元素，可增强人体免疫力、维持神经系统和大脑的发育、调节血脂、促进组织的修复和机体的新陈代谢过程。巧克力主要成分是可可脂，同时钙铁镁锌等微量元素含量丰富，可缓解腹泻，放松精神紧张、舒缓心情，调节血糖，美容护肤、维持心肌正常活动。
烤蛋糕是一个许多人都抵抗不了的一道小食点心，食材经过烘焙后产生的香味和甜味，在营养和口感方面都能带来愉悦的体验感！
/ 制作步骤 /
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1.将粉类食材，都按比例倒进马克杯中，搅拌。
2.搅拌均匀后，再倒入食用油和牛奶。
3.巧克力掰碎融化后加进杯中。
4.再敲入半个鸡蛋，搅拌。
5.放进微波炉，火力P80，转1分钟。
本菜谱热量 885 kcal
温馨提示
不算甜品，本餐热量共计4407 kcal，按照四人一餐计算平均每人获得1101 kcal，满足现代人的健康需求。简便与营养并存，分分钟就能能吃得上美味的饭菜。