餐桌上的这5种汤不能喝!
生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……事实上,汤喝错了,太伤人。
汤什么时候喝
饭前喝汤
俗话说:“饭前先喝汤,胜过良药方”。
饭前喝点汤,就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”,防止噎食,有利于食物消化和吸收。
还能增加饱腹感,更适合有减肥需求的人群。
饭间喝汤
饭间小口地进点汤水也有益于健康。因为饭间喝汤有助于稀释食物,从而有助于促进胃肠对食物的消化和吸收,可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
饭后喝汤
吃饱了再喝汤,会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区需要储存能量的人。
饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。
特殊人群,别乱喝
比起饭前或饭后喝汤,知道哪些汤不适宜自己更重要。
高血压患者
高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐 。
痛风患者
痛风患者不宜食用油汤、浓白汤、鱼汤。
胃酸过多的人
胃酸多的人不适合大量饮用鸡汤、肉汤 ,以免引起肠胃不适。
胆结石、胆囊炎患者
胆结石、胆囊炎患者应注意去掉鸡汤、肉汤中的脂肪。
五种汤千万别喝
除了控制喝汤的量和时间,还有哪些常见的喝汤误区需要注意呢?
汤泡饭✘
将饭泡在汤里,米饭会变软,这使得食物缺乏咀嚼就被吞咽,没有经过唾液消化,反而会加重肠胃的负担。
趁热喝汤✘
汤太烫,会损伤食道黏膜,一般机体虽能自行修复,但若反复如此,会出现增生,增加罹患食道癌的风险。
喝太快✘
快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量,这样容易导致肥胖,加重消化负担。
只喝汤,不吃肉✘
有试验证明:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养都不能完全溶解在汤里。
所以喝汤时为保证营养的全面吸收,还是要适当食用汤中的肉。
爱喝“独味汤”✘
每种食物所含的营养素都是有限的,单纯喝汤无法满足人体所需的全部营养。
所以煲汤的时候,最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加,也可使营养更全面。
煲汤诀窍
配水3:1
用水量一般是煲汤的主要食材重量的3倍。不宜用热水,忌中途加凉水。
黄金搭配很重要
有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补,比如:莲藕配排骨、海带配猪肉等。
另外,为了使汤的口味纯正,一般不宜用太多品种的食品一起熬。葱、姜、料酒等调料也要少放或不放。
不宜先放盐
盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,导致鲜味不足、口感变差。所以在快出锅时放盐更好,而且要尽量少放食盐。
炊具选瓦罐
瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜,原料更酥烂。
时间不超过两小时
煲汤时间并不是越久越好,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,既能保证口感,也能保证营养;
炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过2个小时。
把握火候
旺火烧沸,小火慢煨,能让食材内的鲜香物质尽可能地溶解出来;文火则能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。