面点师从不外传的蒸馒头秘诀，这样蒸出来的馒头，又白又香还松软

北方人都爱吃面食，像包子，烙饼，馒头，花卷，这些都是北方人平时最常吃的面食种类。馒头又叫馍，是北方人家庭必备的面食之一，尤其是，刚出锅的大馒头特别的香软好吃，不用配菜分分钟钟都能吃上一个，感觉比面包还要好吃。

在日常生活中，很多人都以为蒸馒头的做法很简单，但是，等到自己亲手制作时才发现，原来做馒头是需要掌握技巧与方法的。如果不懂蒸馒头的发面技巧，那么在家蒸出来的馒头很难达到理想的效果。

今天就和大家分享下蒸馒头的发面秘诀，希望能给你带来收获。高级面点师从不外传的蒸馒头秘诀，这样蒸出来的馒头，又白又香还松软，接下来分享蒸馒头的四个秘诀，非常的实用，大家记得要收藏起来备用。

一 ，发面时，加入一小块猪油一起来揉面，这样蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等面团发好后就成馒头胚子，不能马上入锅蒸，要让做好的馒头醒发20分钟后再上锅蒸。

二，蒸馒头发面时如果没有酵母，可用蜂蜜来代替，每500克面粉加蜂蜜15克左右，用蜂蜜发面，这样蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

如果出现面似发非发的情况，可在面团中间挖个小坑，倒进少许的白酒，等10分钟左右，面就发开了。

三，冬天比较冷温度也很低，这个时候做蒸馒，发面的时间会比较长，我们可以在揉面时加入适量的白糖，可以起到快速发面的效果，大大地缩短发面的时间。加白糖发面所蒸出来的馒头香甜又好吃。

四，想要蒸出来的馒头既松软、可以试试这样做，夏季用冷水来和面，冬季用温水和面，和面时要多搓揉几遍，这样可以促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

揉好的面团要掌握好发酵的程度。面团发酵至2倍大，表面出现很多小蜂窝眼时，说明已经发酵好。

将发酵好的面团用手揉搓排气，然后做成馒头胚子，把做好的馒头胚子放入蒸锅中再次醒发15分钟左右，然后再开大火蒸20—30分钟即可。

蒸好的馒头不要着急打开锅盖，关火后焖3分钟再打开锅盖取出馒头，这样做可以避免馒头塌陷。

香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又软，比面包还要好吃。以上所分享的蒸馒头的秘诀，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧！这样蒸出来的馒头，又香好吃还不塌陷，赶快在家试一下吧。