炸丸子，别只会傻傻加淀粉，多放这2样东西，丸子酥脆又入味！

二丫小妙招-文字版

大家好，我是二丫。马上过年了，今天二丫要来教大家制作干炸韭菜丸子，炸过素丸子的朋友肯定知道，素丸子很容易碎，而且经常不够酥脆，那么接下来就看二丫如何克服这些难题吧！

首先我们要往切好的韭菜末里放入10克左右的盐，抓拌均匀稍加腌渍，攥干多余的水分，用豆包布更方便，这样韭菜入馅就不会出水了。

接着我们把搅拌好的肉馅倒入，肉要少基本上10:1的比例就可以了，搅拌均匀，

然后放入一点玉米淀粉，再搅拌均匀，如果觉得太稠的话可以打颗鸡蛋,

这个时候就可以攥成丸子了，攥成以后，再这样在手里拿淀粉裹一下，

接下来在盘子打一颗鸡蛋，丸子放里边转一圈，再裹一层面包糠，因为韭菜比较软，所以大家做的时候一定要小心，这样我们就可以下油锅炸了！

炸的时候也要注意油温四五成左右即可，油面基本还处于静止的状态，放丸子的时候也要快，因为面包糠上色比较快，几分钟丸子飘上来就可以捞出来了！

大家看，这样一道干炸韭菜丸子就做好了，颜色金黄，大小匀称，吃起来也是外酥里嫩。而且吃多了也不会觉得油，素丸子夹杂着一股蔬菜的清香味，要比肉丸子好吃多了。大家也赶紧跟着二丫的步骤，来做大人小孩都爱吃的干炸韭菜丸子吧！