因此，本就进入高速发展期的烹饪类厨电，2020年又迎来了新一轮的大爆发！算是行业内为数不多的，系统化分析产品优劣判断方法的文章。为了不加重大家的「认知负担」，我还是把选购细节控制在10个。去年已经提过的，我一笔带过，今年的新特性我会重点做个讲解。
目前市面还有3类小容量产品，炉腔尺寸达不到45L。
（更换说明：2019年的水箱位置问题市面已经几乎没有了，现在基本都是外置，虽然还有区别，但已经不是原则上的大问题）内胆这个问题，之前介绍西门子2020蒸烤箱新品时就详细讲过。不锈钢在耐用上没问题，但高温下不锈钢容易出现黄变，不好看。解决方案是：在不锈钢的表面做一遍陶瓷涂层，可以承受高温且不变色。目前凯度、老板和德普的高端蒸烤箱已经开始采用陶瓷材质内胆。搪瓷的好处是，可以比不锈钢承受更高的炉腔温度（支持250度高温）。但搪瓷容易脱落，一旦搪瓷脱落露出来的都是不耐腐蚀的铁质内胆，在高温高湿环境很快就会穿孔损坏。如果只是要求有，或者说「能及格」，那几年前的蒸烤箱的蒸烤能力就够了。2020年，产品出现了分化，我归类成「偏蒸」和「偏烤」两类。蒸烤箱届的新人，厨电的大鳄们，在进入这个行业时，依然做了「偏蒸」的选择。比如西门子，一改微蒸烤和大烤箱领域的玩法，选择了底部增加蒸发盘辅助的偏蒸设计。比如老板，2020年新款更是「只有蒸发盘」这一种蒸汽发生方式，完全放弃了导入蒸汽。
凯度是最早炒上下管卖点的，现在德普也跟上了，新一代的凯度和德普旗舰都是上下管设计。虽然我不认为「上下管」对于一个有风扇、能控温的烤箱非常重要，但从「便于清理」角度也许真的会有一些不同。事实上，虽然蒸的温度只有100度，但对功率的要求一点也不低。对于一个大蒸烤箱来说，1500W以上的蒸功率是基础，否则蒸大包子都容易夹生。
燃气灶的功率都是4.0kW以上，那凭什么你用电2kW都不到就能做的更好呢？合理吗？追求4000W当然没必要，但烧烤功率能到2000W也算是个基础吧。（更换说明：去掉了控温能力，并不是因为控温不重要，而是因为「大家都开始虚标控温」，不做深度使用很难发现到底控温做得好不好）今年，美的的配套app也推出来了，虽然更新不是很快，但有就比没有强。
彩屏触控，一直是我们操作手机的方式，也是更人性化的方式。但目前在蒸烤箱领域，能进化到「智能手机般控制」的还很少。
无论是app操控还是触控屏操作，如果只有20道菜谱，那还不如普通按钮屏幕给50道菜谱（幸好，他们拓展app和彩屏也主要是为了扩充更多的菜谱）。
比如清洁、热菜、除垢等，不是对应菜谱的，要方便找。比如发酵、保温、解冻等，不针对具体菜的，也必须单独列。此外，各种工作模式，都给出选项，也是专业性的体现。
某些还停留在10个以内基础模式的，都已经老掉牙了。
（更换说明：去年是散热技术，今年绝大部分嵌入做的都不错，只有一小部分嵌入和一批台面的散热和防烫还有待改进。既然app和触屏已经开始普及，升级能力也可以列出来了）因为，就算有了新的硬件，几年前买的手机也并不会被彻底淘汰，软件还是可以继续更新。是不是具备持续的软件迭代更新能力，也是一个重要的选购细节。如果不具备迭代能力，也许1~2年就只能淘汰换新了（参考功能手机）。
市场上绝大部分的产品，依然是靠「信息不对称」来收割韭菜。如果你有理性的选购标准（比如上面的10条），80%的机器都会被淘汰掉，绝不会买。信息不对称是客观存在，有能力读我文章并看到这儿的，注定只是少数人。因此，大多数的人，依然是靠「直觉」下单，觉得「品牌」和「价格」不错就买了。2）高销量：以11月30日当日单品显示30天销量500件以上作为「高」3）11月30日：覆盖11月1日-11月11日今年的双11大促点，且剔除部分买了退货的水分，又不会受到12月1日双12开门红的影响虽然这12款产品只归属于5个品牌，但它们的代表性依然足够强。产品是知识的载体，我列这些极具代表性的产品，只是为了配合上面的10个细节，一起把市场现状说清楚。如果您对其他产品感兴趣，用上面的10个细节和下面的具体分析方法，自己也能判断产品优劣。3）老板发力很猛，产品也差了1~2代，还要再追一追5）德普是搅局者，5k价位的机器卖3499，其他家不好过啊
最近3年上升速度非常快，不但甩掉了一众同行者，还把很多大品牌压在身下。作为早期先行者，凯度对产品的理解远高于后进者的美的老板等大品牌，很多创新都可圈可点。做的产品一直是爆款逻辑，种类不多但特性分明，在每个价位区间都能爆，展示了对市场强大的理解能力。如果没有大的变数出现，凯度在蒸烤箱领域的制霸应该还会持续好几年。这次高销量榜里，凯度入选了3款机器，还有1款就在门边。入选的3款机器分别是FD、GD、TD，ZD虽然没到500，但也达到400件以上。
在低端产品里，竞争力还是比较强的，尤其56L的容量非常有特色。只有2100W（用的还是10A电源），蒸和烤的能力都会弱一些，可能蒸不熟大包子。
比较早的导入式蒸汽，导入位置偏高，蒸汽利用率比较差。如果要蒸东西建议放在顶部，放在中间或下面很可能会夹生。
不过这款上市时间不长（2020年9月9日），产品评价有限。页面有很多细节介绍的也不到位，所以还是要提醒大家注意几个问题。导入式蒸汽，虽然看起来高大上，但如果控制不够精密，很可能导致「蒸汽量不足」。最直接的后果就是「蒸的能力偏弱」，不如蒸锅给力。
高温蒸支持150度，这个操作有点迷！150度已经是烤的范畴了（水蒸气不加压不可能到150度）。嫩烤，为什么是风扇烤呢？吹风不就干了吗？这个很奇怪……
可能是因为直面一些后来的外行大品牌的压力（比如老板），不得不想办法「靠数据」赢过他们。比如，老板说有高温蒸是150度，那我就说我也有高温蒸150度……
但只是炉腔打了可有可无的4L，功能上甚至还不如新出的GD。这也是没办法的事，还停留在老式「功能机时代」，想更新也跟不上啊。整体来说，虽然TD销量也挺高，但从纸面数据看其实不如买GD。可能是为了和GD作区分吧，TD有虚标功能模式的嫌疑，这27种功能是编的，实际根本没有27种（根据客服给的单子，应该是14种）。
蒸发盘式的水都会留在盘子里，但有上下管的导入式蒸汽，如果做不好积水处理，就容易导致漏水问题。
这个价位，没有wifi，没有app，估计扛不了太久就会被淘汰。不过这方面凯度也有准备，更低端的FP已经开始试水做wifi和app了（刚起步，不太建议大家马上去当小白鼠）。
还是要给销量冠军一点面子，虽然ZD没有达到高销量，但产品是不错的。价格的确不低，但ZD与TD之间的1000元差价，要比TD到GD的那900元实在得多。升级了全陶瓷的内胆、升级了触控彩屏，这才真的有点高端机的意思了。这个价位了，还是不支持wifi和app，菜谱数量还是固定的50个，略有遗憾。
总体而言，美的算是蒸烤领域的「跟随者」，主动创新不多。既跟着西门子做嵌入式微蒸烤，也跟着国产品牌（凯度等）做嵌入式蒸烤，还跟着东芝做台面微蒸烤和小蒸烤。每个领域都做，都还行。（其中台面的微蒸烤2310和2311做的还是不错的，算是行业top级了，我评测过）但随着更多人开始选购，美的这种「知名品牌」的优势就显现出来了。对于大多数外行来说，美的还是会比很多其他不知名品牌看起来靠谱一些。（这也是市场不够透明的一个表现，牌子和价格成为主导）
这点和我之前评测的2311很像，如果感兴趣是怎么操控的，可以去翻翻我之前发的视频。
除了上面的亮点外……就全是缺点了，而且问题还很严重。蒸汽和烧烤仅仅是台面机的水平，对嵌入大炉腔来说不够用。
从给到的图来看，蒸汽是从顶部向下导入的，这样除了最顶上一层能熟，其他层都没法蒸熟。
凯度的2999那款，虽然不能联网，但蒸烤组合的能力还是到位的，可这款基础模式有点少（只有5种蒸烤组合）。所以，就算搭配app菜谱，烹饪能力也会比较有限（自带食谱仅20道）。顶部没有散热风扇，散热可能都是靠背板，橱柜容易受不了。（散热，目前除了凯度和德普等元老级品牌外，其他产品解决的都不好）
2）基础模式太少，能力堪忧（和星爵一个问题，有云食谱也弥补不了）。
▲5055W自带的菜谱20个，功能很简单
3）搪瓷内胆，里面不是不锈钢，如果磕碰损坏后期容易腐蚀生锈。（一般用搪瓷内胆都是为了提炉腔温度，但这款也没提温度……尴尬）在3500左右这个价位，本款和凯度的FD算是各有特色。
我认为台面微蒸烤还比较有用，但嵌入式的微蒸烤有点鸡肋，因为「空间实在太小」。没办法，你要有微波功能，炉腔就没办法做大，西门子也是一样的问题。
虽然销量很高，依然建议大家绕开太，去选点更靠谱的产品。
老板、方太、华帝等，最近几年都在快速布局蒸烤箱，但显然，老板快人一步。上榜的3款，有1个算是新品，另2个虽然上市时间也不长，但已经不是主推款了。产品虽然不算很差，但也就是勉强及格的样子（甚至不及格），可价格却动辄四五千。
这款号称是老板的新品，但我感觉，应该是2018~2019年的水平。
2）自动菜单只有32个，还不如很多台面小型蒸烤箱……对海量是不是有什么误解？
3）按钮操控，比较古老，和接近5000的价位不匹配。
4）基础模式太少，只有5个蒸烤功能，算上辅助一共才11个。
5）150度还叫蒸？这已经是烤的范畴了，是不是对蒸有什么误解？
这款再便宜1000到3799，我选美的5055也不会选它。老板这个还是割韭菜型的产品啊，买的肯定是奔着品牌去了……
（吐个槽：买老板蒸烤箱的评价，80%说外观好看，真正提怎么用的几乎没有）炉腔从45L扩大到了48L（实际可能比这感受还大，45L没准是虚标）基础功能从11个扩大到了18个（非常全面了，算是专业水平）自动菜谱从32个升级到了50个（50个算是主流水平，一般够用了）但这个价位，还是按钮式，还没有wifi也没有app……依然是落后的。
（如果是内胆整体升级陶瓷也算行，只升级个背板，唉）
https://detail.tmall.com/item.htm?id=563815399328
价格是台面的价格，尺寸也是台面的尺寸。高度只有39厘米左右，比别的矮一截。类似尺寸的非常少，后期想换都没得换。
高度不够，炉腔体积必然也不足。40L，还是有点太小了。
水波炉做拱形顶支持250度甚至350度，这个只有220度。有理由怀疑：温度控制可能有问题，散热也可能不合理……
如果你的预算很少（2000左右），对蒸烤需求也不高，只要求有就行。那么这款可以试试，当个摆设也行嘛，好歹也是个大家电。
最早的蒸烤一体机，就是把德系的蒸箱和烤箱结合到了一起，去掉了底部烤管，增加了底部的蒸发盘……而这种改造，就是德普等品牌一起搞出来的，也算是中国的原创。在众多品牌中，德普是坚持底部蒸发盘时间最久的一个。这方面我认为德普的思路没问题，毕竟「只要控温到位，下管可有可无」，反而是蒸发盘形式更有利于「蒸汽的大循环」。（类似观点之前表达已经很充分了，感兴趣翻我之前文章）但今年德普的新品也采用了导入式蒸汽，并加入了下管。开始我以为是对市场的一种屈服，但后来仔细了解了一下，还是有一些创新点的。
对其他竞品来说，这属于田忌赛马，用上等马跑下等马，稳赢。但对消费者来说，这其实是最爽的局面：超值！买就完了！如果你没在过去几年一直关注蒸烤箱或者集成灶领域，恐怕对德普还比较陌生。
毕竟凯度做了60L的，也许可以再试试能不能也做个60L蒸的功率1900W肯定够了，蒸烤可以试试2800W或3000W
虽然老板也是18个基础功能，但很多都是普通组合，意义不大
此外，虽然也有超过120度的蒸汽+烧烤，但归类为「蒸汽烤」，这比150度的高温蒸靠谱多了。类似的陶瓷，凯度和老板都需要5000元以上档位的「超高端机」才有。陶瓷比不锈钢耐高温能力强（不容易黄变），而且也更容易清理。
凯度只做了彩屏触控，相当于把蒸烤箱变成了手机，但这个手机不能上网。美的做了wifi和app，但机器本身还是按钮触屏，相当于用手机操控功能机。同时还做了wifi和app，不但蒸烤箱能上网，而且还支持手机控制。
我是去年开始用德普蒸烤箱的，版本到现在一直都在更新。在现在这种「电器一年两更」的高速变化的时代，如果不希望买到手就落后，还有什么比让电器自己进化更靠谱的选择呢？
卖6000元以上确实太贵，但卖4000~5000绝对没问题。相比上面那些同样卖4000以上的，都可以轻松秒杀！无论是4000、5000、还是6000元，这款都是【不二首选】。（凯度的ZD也加进来了，算上ZD其实一共盘点了13款）
今年双11的电器盘点里，蒸烤箱我只推荐了一款，就是德普这款NK55TC。当时受限于篇幅，所以没有解释太多，可能有人因此「忽视」了它的战斗力。
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