怎么制作冻干玉米粒及其冻干工艺

怎么制作冻干玉米粒及其冻干工艺！

冻干玉米粒是一款比较时尚的冻干蔬菜零食，不但口感酥脆，美味饱腹，而且冻干的玉米水分率较低，热量及蛋白质、纤维等营养比例比鲜玉米高不少，但维生素A及胡萝卜素的含量稍高，适宜减肥期间食用。

冻干玉米

随着经济的不断发展，生活节奏的加快，人们对健康绿色营养且方便的食品热爱。通过食品冻干机设备低温干燥制作的冻干玉米粒，口感酥脆，保持了新鲜甜玉米原有的颜色，具有浓郁的新鲜甜玉米的气味、香味。玉米含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物，食用玉米让我们生活的更加健康、美好。此外玉米还有各种对人体有益的矿物质。

冻干玉米粒的生产流程主要为：新鲜甜玉米→拨粒→平整铺满物料盘→放进食品冻干机的冻干仓→真空冷冻干燥（简称冻干）→包装。玉米粒冻干的过程，可以看作物理升华过程（食品冷冻干燥机设备制冷，在-40℃深低温环境下，玉米粒里面水分冻结成固体的冰，然后抽真空，使得固态冰直接变成气态升华出来，从而达到干燥目的）。

冻干玉米粒营养价值？玉米冻干是在低温（-40～-60℃）下进行，并且处于高真空状态。因此，对高热敏性和极易氧化玉米原料的干燥很适用，可以有效保持新鲜玉米的色、香、味及营养成分。例如：菠菜中的维生素晒干后仅剩7%，而冻干多达94%。冻干技术不会损失玉米的营养成分，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

小型食品冻干机