私房菜谱：红油金针菇，油闷大虾，虾皮葱花煎蛋

红油金针菇

材料：金针菇、红油、花椒油、食盐、白糖

做法：

1、将金针菇洗净，撕成一根根的；

2、将金针菇在热水中焯熟；

3、捞出来过冷水，挤干水分后放入大碗中；

4、放入所有调料，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。

油闷大虾

准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截

准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下：

1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。

装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。

虾皮葱花煎蛋

材料：虾皮，葱花，鸡蛋

做法：

1.把鸡蛋打入碗中，加少量盐，把虾皮，葱花和蛋液搅拌均匀。

2.平底锅中放少量油，待油烧热，把蛋液倒入，煎至两面金黄即可。

爆炒山药

材料：山药、黑木耳、青红椒、洋葱、油、生抽、盐、高汤、香油

做法：

1.山药去皮切片，泡在清水中，木耳泡发撕小朵。

2.青红椒及洋葱切粗丝。

3.起锅烧水，放少许盐，油烧开，放入山药片煮3分钟备用。

4.热锅烧油，油温七成热，下洋葱爆香，再下木耳、青红椒，加盐炒至成熟，出锅备用。

5.炒锅放少许油，将焯好的山药片快炒几下，加入高汤，加炒好的辅料烧干汤汁。

6.淋明油，放胡椒粉、香油炒匀即可。