家常私房菜：麻酱油麦菜，美皮蛋豆腐，凉拌猪耳朵

　　1.麻酱油麦菜

　　主料：油麦菜300克、香油1毫升、辣椒油6克、芝麻酱5克、鸡汤10毫升、鸡精3克。

　　做法

　　1. 油麦菜，清洗彻，加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净，去掉老叶与根，切成段，放入盘里。

　　2. 碗里放入香油，辣椒油，芝麻酱，鸡汤，混合均匀。

　　3. 倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。

　　2.皮蛋豆腐

　　主料：皮蛋2个、内脂豆腐150克、香油1毫升、辣椒油5克、蒜3瓣、白糖4克、陈醋4毫升、生抽3毫升、盐少许、葱花少许。

　　1. 内脂豆腐，用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，葱花备用。

　　2. 蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。

　　3. 把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。

　　3.凉拌猪耳朵

　　主料：猪耳朵150克、胡萝卜50克、香菜1颗、香葱1颗、蒜末少许、醋3毫升、香油1毫升、味精2克、白糖4克。