【明天吃什么】酸甜开胃的糖醋里脊,就着它能吃三碗米饭!

如果你爱吃糖醋排骨,

那这道【糖醋里脊】

你应该会更喜欢~

不需要吐骨头,

一口接一口,

好吃到上头~

糖醋里脊
酸酸甜甜的糖醋里脊,开胃又下饭,在饭馆也是很多人都爱点的一道菜。再配上一碗白米饭,不仅红白配色好看,口感也是绝搭!
咬一口下去,整个口腔瞬间被激活,外酥里嫩,酸甜爽口,好吃到停不下来,吃完还能回味许久~
材料:猪里脊、鸡蛋、姜、蒜、葱、番茄酱、淀粉、面粉、醋、白糖、盐、料酒。
 
制作:
1. 备料:猪里脊洗净切条状,然后放入大碗中,加适量料酒、盐和少量鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟;姜切末、蒜切片葱切葱花状;淀粉以1:1的比例与水混匀成水淀粉。
2. 调配糖醋汁:加入1勺生抽、2勺白糖、2勺白醋、4勺番茄酱、2勺水淀粉,搅拌均匀。
3. 勾兑面糊:淀粉和面粉以1:1的比例放入,再加1个鸡蛋,几滴植物油,一点点水,搅拌至略粘稠,里脊肉腌制好后,先在面糊中滚一遍,待肉均匀地挂上一层薄薄的面浆后再放入锅中炸。
4. 起锅热油,待油温后再放入里脊肉条,炸1分钟,待表面发黄后捞出控油,待油温升高后将炸好里脊肉再放入锅中炸30秒捞出。
5. 另起一锅热油,放入姜蒜爆香,然后倒入糖醋汁,汁热后,再倒入里脊肉条,待肉均匀混上糖醋汁后,撒上葱花即可出锅。
小意提示:
1. 切猪里脊时,建议横着把里脊肉切片,切断肉的组织,然后再切成条状,肉质会更嫩。
2. 糖醋汁的各调料比例根据个人口味以及肉的量来调整,喜欢甜口就多放糖,喜欢酸口就多放醋。
糖醋杏鲍菇
现在国内的猪肉太贵啦,一碗糖醋里脊的成本太高。可以用杏鲍菇代替呀~口感比糖醋里脊更Q弹爽口。
而且菌菇的营养非常丰富,不仅含有丰富的钾、钠、钙、铁等等矿物质元素,还含有大量的植物纤维,有滋补强身,促进身体排毒,降低胆固醇含量的作用。多吃对身体有益。
材料:杏鲍菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、面粉50g、淀粉20g、泡打粉2g、番茄酱。
制作:
1. 备料:将杏鲍菇洗净,切去伞状的部分,再将根部对半切开,然后用手将杏鲍菇撕成1cm左右宽的长条,装在大碗里,倒入2勺料酒、2勺酱油、1小匙白糖、少量胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。葱切葱花、姜和蒜切成末状。
2. 制作粉浆糊:准备一个大碗,倒入面粉50g、淀粉20g、凉水80g、泡打粉2g,搅拌均匀,倒入腌制好的杏鲍菇中,再搅拌均匀。
3. 起锅热油,开中小火,将杏鲍菇放入油锅中炸,炸至杏鲍菇漂浮在油上,捞出控油。
4. 小火转为中大火,将杏鲍菇第二次放入油锅中炸,直至杏鲍菇炸至呈现金黄色,捞出装盘。
5. 将锅内油倒出,放入150g凉水、3勺番茄酱、2勺酱油、2勺醋、1勺白糖、1小匙淀粉和葱花,搅拌均匀后再开小火,当酱汁煮至沸腾后立即关火,快速倒入杏鲍菇,充分搅拌均匀即可出锅装盘食用。
小意提示:
1. 杏鲍菇腌制过程中会腌出一些水分,这些水分都要倒掉,再放粉浆糊。
2. 杏鲍菇刚放入油锅中会沉入锅底,这时候不要翻动它,过一会儿温度上来后,杏鲍菇会自己浮上来。
3. 在锅内放酱汁前不要开火,防止控制不好火候,糊锅底,如果酱汁过于浓稠,可以再适当加些水,直至足够让杏鲍菇表面都沾上酱汁。
酸甜可口,
外焦里嫩,
让人欲罢不能~
还想知道更多的,
【明天吃什么】
我们明天不见不散~
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