今日小满,雨下不停,饮食以清淡为主,10道传统美味别错过

百合炒芦笋

准备食材调料,芦笋 250g / 橄榄油 30ml / 鲜百合 200g / 枸杞 1小把 / 盐 适量

第一步:芦笋去掉老皮,一般市场买的都是削好皮的,枸杞用清水洗净。

第二步:芦笋斜刀切段,锅里放橄榄油,放芦笋下锅大火翻炒30秒。
第三步:放百合枸杞再翻炒30秒,最后调入盐混合均匀,百合炒芦笋开吃。

糖拌西红柿

准备食材调料,西红柿 4个 / 白砂糖 40g / 盐 少许

第一步:西红柿洗净对半切开,再切成薄片,摆入盘中。

第二步:撒上白糖再撒少许盐,就可以直接开吃啦。

烧冬瓜

准备食材调料,冬瓜 500g / 猪肉末 100g / 姜末 5g / 蒜末 5g / 红椒碎 15g / 葱花 10g / 糖 3g / 洋葱碎 30g / 食用油 35ml / 酱油 2汤匙 / 盐 适量

第一步:冬瓜先去皮洗净切成块再斜切成花刀。

第二步:酱油先用30毫升清水稀释开,再把每块冬瓜花刀面沾上酱油上色。
第三步:锅中烧热油把冬瓜花刀面朝下煎3到5分钟煎至焦黄。
第四步:煎好的冬瓜转移到砂锅中摆好。
第五步:在煎冬瓜的锅中放肉末下锅翻炒至变色。
第六步:下洋葱碎和姜蒜末炒出香味,调入糖,盐和生抽炒匀。
第七步:加入适量清水煮开,煮开的肉末汤汁一起倒进砂锅中煮6到8分钟至冬瓜熟透。
第八步:最后撒上红椒碎和葱花即可开吃啦。

香拌藕片

准备食材调料,莲藕 300g / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15ml / 香醋 15ml / 小米椒 2个 / 花椒粉 5g / 糖 3g / 炸花生 30g / 红油辣椒 20g / 盐 适量

第一步:莲藕去皮洗净,对半切开,再切成薄片。

第二步:小米椒切小圈圈,芹菜洗净去掉叶子再切成小段,蒜瓣拍扁切成蒜米备用。
第三步:锅里水烧开,把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水,一分钟即可捞起。
第四步:放入冰水中过一遍,这样藕片才会脆脆的,口感好。
第五步:捞起芹菜和藕片放入大碗中,放入调味料拌匀即可享用美味香拌藕片啦。

凉拌苦瓜

准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15ml / 香醋 20ml / 生抽 10ml / 老干妈油辣椒 30g / 鸡精 3g / 糖 10g / 熟芝麻 10g / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步:苦瓜洗净对半切开,去掉瓜瓤,切薄片备用

第二步:加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。
第三步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水份挤干。
第四步:放入调味料拌匀静置10分钟,一道适合小满的凉拌苦瓜就做好啦。

丝瓜炒虾仁

准备食材调料,丝瓜 1根 / 虾仁 100g / 玉米油 10ml / 料酒 10ml / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5g / 胡椒粉 1g / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量

第一步:丝瓜去皮,去头尾,对半切开,然后切成小段放碗里备用。

第二步:蒜瓣拍扁切碎末,姜同样切碎末装碗里备用。
第三步:虾仁里调入盐,加入料酒去腥,拌匀腌制15分钟左右。
第四步:锅里烧开水,滴入几滴橄榄油,下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水,再滤出备用。
第五步:锅里下玉米油,再下猪油,融化后下姜末和蒜末煸炒出香味,下虾仁炒至变色。
第六步:再下入准备好的丝瓜,翻炒均匀,起锅前调入盐。
第七步:撒上少许胡椒粉,滴几滴香油提色,快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

胡萝卜土豆泥

准备食材调料,土豆 2个 / 胡萝卜 一个 / 十三香 3g / 葱花 10g / 蚝油 一汤勺 / 糖 少许 / 食用油 20ml / 盐 适量

第一步:胡萝卜洗净刨成丝后再切细碎备用。

第二步:土豆去皮洗净再切小块上锅蒸熟。
第三步:锅里下油烧热,放入胡萝卜碎和葱花下锅炒出香味。
第四步:放入蒸熟的土豆块边炒边用锅铲压成土豆泥。
第五步:翻炒的过程中调入十三香,蚝油,糖和盐炒匀即可开吃胡萝卜土豆泥啦。

萝卜丝鲫鱼汤

准备食材调料,鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜 5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

第一步:白萝卜去皮切片,再改刀切丝,鲫鱼去掉内脏洗净,修剪掉鱼鳍。

第二步:鲫鱼的头尾部各切一刀,从头部刀口,用菜刀轻轻拍打,边轻轻取出腥线。
第三步:鱼的两面的腥线都要拉出来,然后在鱼的两面划上几刀,使得鱼肉更加入味。
第四步:姜切片备用,热锅下油,撒一小撮盐到锅中防止粘锅,再下姜片煎出香味。
第五步:鲫鱼下锅15s内不要翻动,煎得差不多了,翻至另一面再煎至金黄。
第六步:煮至汤汁呈乳白色,再调入胡椒粉和食盐,放入萝卜丝煮熟。
第七步:起锅前撒上枸杞和葱花,再装入汤碗中,鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤,完成。

黄花菜煲老鸭汤

准备食材调料,老鸭肉 半只 / 黄花菜 20g / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20g / 红枣 10颗

第一步:鸭肉剁小块,干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发。

第二步:锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第三步:汆好水的鸭肉捞起放砂锅里,放入姜片,干香菇,红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第四步:鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟,最后调入少许盐即可开喝啦。

蜜汁山药

准备食材调料,山药 300g / 醪糟酒酿 30ml / 蜂蜜 20ml / 枸杞 10粒

第一步:山药洗净切成条状,上锅蒸熟取出。

第二步:待凉后淋上蜂蜜和酒酿,点缀上枸杞,一道简单的蜜汁山药就可以享用啦。

菊子物语

小满前后,天气渐渐由暖变热,并且降水也会增多。
民谚有“小满江河满”的说法。
在饮食上,宜以清爽清淡的传统美食为主。
燥热或者下暴雨而被影响的心情,用这10道传统美味来化解吧。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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