吃蟹

秋天到了，菊花黄，蟹儿黄。今儿推出吃货戴猫同学的最重磅软广——吃蟹。

迄今为止，我一共看过两本关于古代文人如何生活的书，一是文震亨的《长物志》，一是李渔的《闲情偶寄》，文震亨生在官宦人家，上辈走的是学而优则仕的坦途，即使到他这辈稍许没落，但仍旧家境殷实，而李渔一大家子的生计则全靠他自编自导自演的戏班子熬生活，所以相比之下，李班主显得更接地气一些。
      李渔崇尚朴素的美食主义，一粥一菜一汤都在他的笔下充满了朴素的珍贵，无论是论汤，八珍面，水鲜，芋头，笋、每一种食材都在他的笔下活色生香，他尤其酷爱吃螃蟹，打开春起，无论家中经济如何紧张，每天都雷打不动的要向一个罐子里投钱

，一直投到螃蟹上市的中秋节时分，然后每天拿出些钱开始搂蟹，如此这般直吃到冬至螃蟹都打洞冬眠，无蟹可吃，方善罢甘休，由此可见，他对于蟹是如何的情有独钟。《红楼梦》里薛蟠从江南回来时曾带来几篓膏肥黄满的稻田蟹，曹雪芹在书里面详细介绍了如何吃蟹，比如不可贪多，要配着些嫩姜米和米醋，驱腥解寒，最好还喝些淡酒，盖因螃蟹性凉。
      如今再没有无污染的稻田蟹，真正水质优良的湖蟹腮白壳青，但动则八十，一百一只，我们普通小老百姓即使有货可买，也舍不得吃，还好螃蟹都大规模养殖了，集体上市的时候价格也还承受的起，所以，再不必像李渔般为了吃蟹须存上半年的钱。
      螃蟹虽然鲜美，但不是人人都吃得的，肠胃不好的人不能吃，粗鲁如李逵般的人不爱吃，笨蛋吃得满嘴是壳干脆放弃吃，怕麻烦的人直接吃红烧肉更觉过瘾，再加上螃蟹生的邪性，所有的肉都藏在骨头里，且大部分骨骼的横切面都是三棱形，咬时缺乏固定的支点，所以吃螃蟹着实是一件考验智商和耐性的活计。
      我因为小时候穷，所以大了见着什么都觉着好吃

，更别说是螃蟹，我吃螃蟹偏爱公蟹，一来因为公蟹相对大些，肉更多，二来是因为十月的公蟹膏异常肥美，口感上更加销魂，远胜于母蟹的黄。吃螃蟹时需十分小心，尤其是蟹脐和蟹囊不可弄破，还要将它们周围不多的黄和肉一扫而光，大快朵颐，吃蟹一定要先吃爪子，再吃蟹身，因为爪子吃完后，蟹身的温度刚好适合拆解而不烫手，蟹一定不能凉着吃，所以吃一个取一个，其它的留在锅中保温，蟹斗吃完后，可以直接在里面倒上姜醋，既增加兴味又省得多洗几个碟子，但我吃蟹不爱吃姜，觉得影响鲜美的口感体验，只倒了醋在蟹斗里，端着蟹斗里的醋，犹如宋人斗茶，一盏接一盏地直接喝，自觉比酒更有绵长的味道！
       秋高气爽的时节，有蟹吃，有醋喝，人生还有什么好烦忧的呢？
       与君共勉之！

螃蟹为素颜实拍，无滤镜无美颜。

服老戴！

当然果然是吃人家的嘴软。

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