俗话说“酒过三巡，菜过五味”，三巡是哪三巡？五味是哪五味？

中华文化博大精深，源远流长，包罗万千，其中的一个分支，便是俗话。俗话简而言之，是通俗易懂，但是言简意赅的话语，俗话是古代劳动人民智慧的结晶，是对生产生活的一种总结，俗话经过一代又一代的人，口口相传，流传至今的俗话，经过一代又一代人的改进，是一种集体创作，很多俗话是有其存在的道理，有其独特的文化价值，至今还受用，值得人们学习。

同时，俗话涉及的方面很广，其中就有很大一部分，是涉及饮食的，中国是美食之乡，古人早就提出了“民以食为天”的说法，今天要讲的这句俗话，便是涉及饮食的，叫：“酒过三巡，菜过五味”，想必这句话，大伙都曾在各种古装影视作品中都曾听说过，那么你知道这句话中的“三巡”，指的是哪三巡？“五味”指的是哪五味吗？随着时代的发展，如今这句话还受用吗？

第一、什么是酒过三巡。

我们有着悠久的酒文化，其中的一个体现，便是在古代的诗歌创作中，诗人很多对酒情有独钟，尤其是唐代的诗仙李白，李白可不仅仅是诗仙、他还是剑仙、是酒仙，根据古籍《开元天宝遗事·天宝下》的记载：“李白嗜酒，不拘小节。然沉酣中所撰文章，未尝错误；而与不醉之人相对议事，皆不出太白所见。时人号为'醉圣’”，李白以酒助诗兴，因为对酒有深厚的感情，李白才能写得出“黄金白璧买歌笑, 一醉累月轻王侯”般狂妄不羁，传唱千古的名篇。

怎么喝酒，也是有讲究的，例如喝什么酒，就用什么杯：喝汾酒用玉杯、喝梨花酒用翡翠杯、喝百草酒用古藤杯、喝高粱美酒用青铜爵、喝玉露酒用琉璃杯，喝葡萄酒用夜光杯……酒同时又能出现在各种各样的场合，例如婚礼、葬礼、祭祀、开业、升迁、拜师等等，即使时到今日，在现代人的餐桌社交礼仪之上，酒也是必不可少的一环。

酒文化的内涵深远，是聊也聊不尽，谈也谈不完的。回到本文的正题，到底什么是俗话中的“酒过三巡”呢？，其实说的是敬酒文化。当然，古人聚会，也会行酒令，红楼梦是非常写实的小说，书中便出现过各种各样的酒令，与今天的划拳，玩筛盅类似。

古人聚会喝酒，大多数是围坐在一起，有时候是八仙桌，大多数用的是圆桌，古人敬酒，从长幼尊卑按地位、辈分、身份的高低敬起，敬过一圈，便是一巡，敬了三圈，便是三巡。当然，这里所说“三巡”中的三是虚指，当聚会的人数多时，一巡就已经差不多就醉了，当聚会的人数少时，可以是更多“巡”，“酒过三巡”是一个提醒，表示酒喝得差不多了，再喝就可能喝酒误事，喝酒的人得凭自己的酒量掂量掂量，而劝酒的人也该有点眼力劲见好就收，其实就是暗示如今所说的“不可贪杯”，因此这句“酒过三巡”，还是有很大的现实意义的。

第二、什么是菜过五味

其实这后半句中的“五味”比较好理解，有一个成语叫“五味杂陈”，这里形容饮食中的五种味道：酸、甜、苦、辣、咸。中国是个礼仪之邦，古代体现礼仪的一种方式，便是宴请。即使如今有些地方有些人心中也有这样的原则，当请一个交情不深的好友吃饭，时常是下馆子，而当宴请一个好友到家中吃饭，则证明是知己好友。“菜过五味”，指的是宴请时，准备的菜肴，要包含“酸甜苦辣咸”五种味道，以便照顾到不同人，不同的口味，这便是一种细致、体贴入微的社交礼仪，这句俗话包含的待人之道，待人态度，也是有可取之处的。当然，如今人们不仅仅讲究吃得饱，还要吃得好，“菜过五味”还被引申出另一种含义，那便是：“均衡饮食”，喜欢辣的，不可以偏食辣的，喜欢酸的，不可以偏食酸的，而是要平衡饮食，养成良好的饮食结构，这引申出来的新含义，便是俗话与时俱进的一种体现。

中华文化博大精深，流传至今的俗话，包罗万千，俗话看似简单，背后却隐藏古人无穷的智慧。