武汉的传统名菜珍珠丸子，和杭州的刺毛肉圆很像，味道却大相径庭

月初去武汉出差，吃了不少当地特色的美食，或许是受到“照顾”的原因，除了热情，当地的人和菜，都没有让我感觉有特别的辣意。有趣的是这道“珍珠丸子”一上桌，就让我倍感亲切，因为和杭州塘栖古镇的传统名菜“刺毛肉圆”长得很像。

当然，两者的味道还是很不一样的，以我多次品尝的经验，详细总结对比如下：

一，“珍珠丸子”里的肉质更加细嫩一些，并且明显夹着鱼肉糜，因而吃起来带点腥香，口感咸淡适中，个人觉得对于这里饭席来说，算得上是其中比较”清淡“的一道菜。

二，“刺毛肉圆”里包裹的完全是猪肉糜，咬起来更带点“韧性”，是典型的江南口味，也是不多的与甜无关的菜品之一。

三，两者的外观虽然“神似”，但如果仔细观察，还是会发现略有区别。像“刺毛肉圆”的糥米就显得会“密集”一些，吃起来的时候让人感觉“紧凑”，有嚼劲。而“珍珠丸子”大概因为内馅食材的原因，无论外观还是口感，都相对更加“松散”和“松软”。因此这两道菜，倒不失为各有千秋的“兄弟”，都很好吃。（如果朋友们有机会，不妨也都尝一尝，再来品品我说得对不对。）

(图文作者：阿陆，谢绝转载哦，欢迎关注及合作)

继续追根溯源，按“唐宋元明清”的顺序，似乎武汉的“珍珠丸子”历史更悠久。相传在元末的农民起义中，有一支红巾军的领导人是湖北人，一路拼杀从小兵做到了元帅。因为他出生在渔民之家，在起兵誓师当天，其夫人亲自下厨做菜与士兵们分享，激励大家奋勇杀敌。其中有道最美味的菜，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加佐料蒸成，这就是最开始的珍珠丸子。至于“刺毛肉圆”，最有名的典故就是和乾隆皇帝下江南有关，这里就不细述了吧，网上有太多相关内容。

或许和传统文化的影响力有关系，这次在云雾山大酒店，木兰水镇大饭店和姚家山的深巷农庄，都有这道“珍珠丸子”。其中既有大饭店，也有正宗的农家乐，因此也算是细品了它们“大同小异”的独特风味。而“刺毛肉圆”，虽说是杭州名菜，其实作为杭州人，确实不怎么会去做和吃，最近一次品尝还是上个月在塘栖古镇的王兴元酒店。

再次略作回味，实话实说，还是比较喜欢“刺毛肉圆”一些，当然，每个人的口味都不一样，或许更多的人会喜欢 “珍珠丸子”吧，你说呢？