邢哥家厨 ||浓情奶汁虾【附制作说明】

此处无鸡汤，只有邢哥家厨菜，喜欢请进来，不爱请绕行

清明时节雨纷纷

路上行人欲断魂

借问酒家何处有

老邢遥指俺们村

浓情

奶汁虾

邢哥家厨上菜啦！

今日奉上超级美味的——浓情奶汁大虾

无须跑街串巷找不到停车位

无须担心小店食材大店太贵

在家轻轻松松做名店美味！

制作：邢哥

教授：邢哥

记录：晓彤秘书

以下图片点击小图可看大图

备料

海白虾

1斤

洋葱

半个

鲜蘑

200克

胡萝卜

1根

青豆

200克

黄油

50克

牛奶

200克

面粉

20克

第一步

将虾去头、去皮

（去皮时留虾尾及最后一节虾皮）

用刀沿虾的背部片开

不要片断

去除虾线

把片好的虾用一点白酒

胡椒，盐

腌制10分钟

胡萝卜

洋葱

鲜蘑切小丁

第二步

制作奶汁：

准备面粉20克

黄油30克

牛奶200克。

第三步

做锅

小火将黄油下锅融化

倒入面粉

用锅铲搅动面粉使其与黄油混合

慢慢将面粉炒熟

分次加入牛奶（200克牛奶要分3次加入）

加入牛奶后要用锅铲继续搅动

使其与面糊充分融合

不要有疙瘩

待200克牛奶全部加入后开了锅

奶汁会变得浓稠

倒出备用

第四步

重新做锅

放20克黄油

下入洋葱煸炒出香味

依次下入胡萝卜

鲜蘑

青豆煸炒

待蔬菜半熟变色时

下入虾片继续煸炒

炒至虾片变色卷曲

第五步

待锅内原材料炒至8成熟

倒入刚才炒好的奶汁

用中火煮制大约5分钟

煮制过程中要用铲子慢慢搅动以免扒锅

待汤汁浓稠

食材完全熟透即可关火出锅

大功告成

奶汁大虾出锅啦

将洗干净的罗勒放几片在上边就完成了

(罗勒可以不放，我家那天是没有就放了一片薄荷叶）

上桌配上法棒面包

蔬菜沙拉

倒一杯葡萄酒

开始享用吧。

邢  哥  私 语

虾是我们现在用的比较多的食材，营养丰富，鲜甜美味。家里的做法不多，今天的奶汁大虾口感鲜香，奶香十足，做法简单，是比较适合在家烹制的一款西式做法。其实，西餐在家做起来也很简单呀！

这道菜炒奶汁是关键点。在炒制奶汁时，一定要按比例加入原料，火候要求中小火。面粉不要炒糊。牛奶要分次加入，不要产生疙瘩。这款奶汁适用于各种食材，虾，鱼，香肠，火腿、草菇等，做法都是一样的。出锅后上面撒一层奶酪，上烤箱200度烤制5分钟，就变成了奶油烤大虾，奶油烤杂拌，奶油烤鱼等等。

邢哥自述

最爱做的事：

把店堂极大菜搬进普通人家，让极致美味走入寻常百姓厨房。

最擅长的事：

吃遍天下美食，看一个搬一个，教你名菜在家做；用最普通食材，鼓捣精品大菜。

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