小炒鳝丝、彩椒牛肉粒、如意带子球

小炒鳝丝

食材&配料：

鳝丝、姜丝、香菜杆、小米椒、泡小米椒、酱油、鸡粉、红油、蚝油、料酒、白醋、糖

做法：

1. 鳝丝洗净沥干水分，放入锅中6成油温滑油，倒出沥干多余的油脂
2. 锅留底油，放入姜丝炒香，再放上青红米椒炒出锅气，淋上料酒，白醋再放入酱油调味，再大火炒入味
3. 最后放入香菜杆翻炒均匀，淋入红油翻炒均匀即可装盘上桌

彩椒牛肉粒

食材&配料：

牛柳、彩椒块、洋葱块、酱油、盐、花生油、黑椒碎、鸡粉、 料酒、糖、水淀粉、葱油

做法：

1. 把牛肉切成小块，净锅烧油，油温3成热，放入彩椒滑油
2. 锅洗净，热锅滑油，锅中放入盐，下入牛肉煎干表面水分，倒出控油
3. 净锅后放入花生油烧热，下入牛肉彩椒，淋入料酒大火炒上锅气，放入酱油调味，炒入味后勾芡淋入葱油炒匀即可装盘

如意带子球

食材&配料：

鲜带子、樱桃小萝卜、甜玉米粒、豌豆苗、美乃滋、盐、炼乳、寿司醋

做法：

1. 带子放入锅中蒸2分钟切成粒，加入玉米粒、美乃滋、炼乳混合，用保鲜膜包裹成球状，放入冰箱待用
2. 樱桃萝卜切成片，加入盐拌匀，然后去水，加入寿司醋腌制10分钟
3. 把腌制好的萝卜片铺放在保鲜膜上，然后再把带子球放在上面成型，最后摆盘