腌糖醋蒜有技巧，老左教你配方和比例，酸甜爽脆又开胃，吃着过瘾

《家常糖醋蒜》

买4斤新鲜大蒜，去除头部和根部。

大蒜去除外皮，放入大盆，留出一次外皮。

盆内倒入凉水，撒上40克精盐，搅拌一下。

大蒜倒入大盆，浸泡四小时以上（浸泡可以去除辛辣，杀菌和泥土）

倒入1.5升清水，300克生抽，400克香醋。

加入300克白糖，撒上八角、花椒，大火煮至沸腾。

糖醋汁大火烧开，煮2分钟，关火自然放凉（关键点：必须自然放凉，才不会坏）

浸泡4小时以后，大蒜倒扣，甩出水渍。

大蒜甩出水分，干毛巾擦干水渍。

大蒜放入筛子，自然控水半小时（关键点：控干没有生水，大蒜不会坏）

罐子洗干净，用干毛巾擦干，晾晒二分钟（关键点：罐子无油无水）

罐子放入大蒜，摆放一下，放置备用。

糖醋蒜自然放凉，倒入糖醋汁，并且抹过大蒜（比白醋腌制方法，味道更好吃）

糖醋汁不要加满，倒入50克高度白酒（关键点：高度白酒提香防腐）

罐子盖好内盖，放入保鲜膜，拧紧封口。

放入阴凉处，腌制一个月即可（吃的时候取出糖醋蒜，再盖好密封，酸甜又爽口）

为爱下厨

好吃又简单的《家常糖醋蒜》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！