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炒木耳不炸锅的方法
 
木耳的好处，不用多说，大家肯定都知道。给身体排毒，为清理肠胃，全是它的功劳。 一周如果能吃3次木耳的话，那就是比较理想的状态了。很多主妇能接受凉拌木耳，但却很害怕炒木耳，为啥呢？ 
油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，噼哩啪啦的，有时木耳还会从锅里蹦出来，虽然不是啥大事儿，但着实有点小吓人。用锅盖儿盖？不是长久之计，总得用铲子扒拉几下吧？不然，非糊底不可。
 
来吧，一起试试这个方法，其实啊，就比平时多一步。

方法：
 
1) 锅中倒入水，水量以能没过木耳为准。水开后，倒入泡发洗净的木耳。
 
2) 等水再次煮开后，改成中火继续煮1—2分钟，捞出木耳，充分沥干水分。
 
3) 接下来，就可以按照正常的程序炒木耳啦。 

 
注意事项： 
 
1.木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。 
 
2.木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。