红烧鹌鹑的做法

“老公买回来的鹌鹑,我还是第一次烧这个,感觉好残忍的说。
鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能'朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。”

食材明细

主料

辅料

红烧鹌鹑的做法步骤

  • 1

    鹌鹑处理干净剥掉皮。

  • 2

    放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。

  • 3

    锅热油,放入鹌鹑。

  • 4

    翻炒变色。

  • 5

    烹入料酒。

  • 6

    放入姜丝葱段炒香。

  • 7

    放入生抽 老抽翻炒上色。

  • 8

    加入白糖。

  • 9

    加入水小火焖二十分钟。

  • 10

    最后加入盐。

  • 11

    收汁即可。

小窍门

选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑,不宜成熟。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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