五香花生、酒鬼花生、凉拌豆腐干、麻辣鸡爪、凉拌肉的美味做法

五香花生

备料：花生1000克、八角1个、香叶2片、桂皮1块、花椒30粒、姜2片、盐2勺。

做法：把花生冲洗干净，逐个捏开一个口，姜切成片、花椒、八角和香叶洗净备用。锅中烧水，放入所有香料大火煮开10分钟。

把花生放在锅中，加入盐转中火焖煮40分钟，关火焖1个小时，捞出装盘即可食用。

酒鬼花生

备料：花生200克、盐适量、干辣椒5个、花椒1勺、盐1勺、白糖半勺。

做法：把花生放在碗中加入清水浸泡两个小时，搓掉表皮放入冰箱冷冻5个小时备用。把干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入花生中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒、麻椒翻炒出香味，倒入炸好的花生米、盐、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

凉拌豆腐干

备料：豆腐干250克、花生米2勺、盐1勺、生抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、葱1根、蒜5瓣。

做法：把锅中烧水，水开后放入豆腐干焯水2分钟，捞出冲洗干净切成条备用。花生倒在炒锅中小火翻炒出香味，盛出晾凉去皮捣碎备用。

蒜去皮洗净切成末、葱洗净切成花放在碗中，加入豆腐干、花生米、盐、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀，装入盘中撒上白芝麻即可食用。

麻辣鸡爪

备料：鸡爪500克、麻椒2勺、干辣椒8个、葱3根、姜2片、蒜5瓣、料酒1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、陈醋1勺。

做法：把鸡爪剪去指甲洗净放入锅中，加入料酒和清水大火煮开，放入醋焯水2分钟，捞出冲洗干净控水后放在厨房纸上吸干水分，撒上一层干面粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡爪中火炸至表面金黄，捞出放在冰水中浸泡40分钟备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净备用。

锅中烧水、放入麻椒、干辣椒、姜蒜、葱段、料酒、盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡爪大火煮开，转中小火焖煮25分钟，关火捞出控水装入盘中即可食用。

凉拌肉

备料：五花肉200克、黄瓜1根、姜1块、蒜4瓣、香葱2根、辣椒油2勺、花椒油1勺、香油适量、味精半勺、糖半勺、醋1勺、酱油半勺、芝麻1勺。

做法：把五花肉洗净放在盆中，加入姜丝大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出放在清水中浸泡备用。

姜蒜洗净切成末放在碗中，加入辣椒油、花椒油、香油、味精、糖、醋、酱油和芝麻搅拌均匀备用。葱洗净切成花，黄瓜洗净切成片卷成卷放在盘子边缘备用。

把五花肉捞出切成片摆在盘中，淋入调好的料汁撒上葱花即可食用。

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