麻辣鱼片、冷锅串串、腌黄瓜条的家常做法，营养美味

麻辣鱼片

备料：鱼1条、干辣椒1把、青花椒1把、花椒2勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐3克、姜4片、蒜5瓣、白胡椒粉1勺、鸡蛋1个。

做法：把干辣椒洗净切成段、花椒清洗干净控水备用，鱼清理干净去头去骨，鱼肉洗净切成片放在碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀备用。

青菜洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入青菜焯水断生，捞出控水铺在盘底备用。姜洗净切成片、葱切成花、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，炒至表面金黄，倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入清水、鲜酱油、盐大火煮开，倒入鱼片煮1分钟，捞出放在青菜上备用。

锅中烧油，油热后倒入辣椒和花椒小火炸香，倒在煮好的鱼片上，撒上葱花即可食用。

冷锅串串

备料：鸡翅尖100克、鸡爪200克、土豆1个、藕1节、鹌鹑蛋8个、西兰花半个、鸡胗6个、脆皮肠200克、海带100克、豆皮100克、牛肉丸150克、麻辣钵钵鸡调料1包、葱2根、姜3片、蒜5瓣。

把鸡翅尖清理干净洗净备用。鸡爪剪去指甲冲洗干净控水备用。土豆去皮洗净切成片、莲藕去皮洗净切成片、西兰花切成小朵冲洗干净控水备用。鸡胗清洗干净切成片、脆皮肠洗净打上花刀，海带冲洗干净切成条、豆皮洗净切成条备用。

锅中烧水，放入鸡翅尖、鸡爪、鸡胗中火煮熟，捞出冲洗干净控水备用。鹌鹑蛋放入锅中，小火焖煮10分钟，捞出去壳洗净备用。

把准备好的食材用竹签穿起来备用。葱洗净切成花、姜切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入钵钵鸡调料翻炒出红油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。

锅中加入清水大火煮开，转中火焖煮5分钟。开盖放入所有食材中火煮熟，关火晾凉即可食用。

腌黄瓜条

备料：黄瓜2500克、尖椒500克、大蒜250克、酱油350毫升、白糖160克、盐160克、白酒160克、花椒2勺。

做法：把黄瓜清理干净洗净切成条放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制2个小时备用。尖椒洗净去籽切成圈、姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中倒入酱油，花椒小火煮开，煮2分钟，关火晾凉备用。把腌好的黄瓜捞出控水后，放入尖椒、姜蒜和晾凉的酱油，再加入白糖、白酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏5个小时，取出装盘即可食用。

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