冬天都爱吃羊肉，青山学过羊肉这样做！好吃健康，又营养

【香辣薄荷羊肉】

食材：羊肉，薄荷叶，蒜，干辣椒，盐，食用油，酱油，花椒油，白糖

制作方法：

1、备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。

2、切成薄片或条状，切法随意。

3、薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。

4、备好花椒油、白糖和酱油混合盛起。

5、热锅，倒入食用油，下蒜片爆香。

6、倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。

7、倒入辣椒干，调入酱油，白糖，继续翻炒。

8、调入花椒油，翻炒均匀。

9、最后倒入薄荷叶，快速拌匀，即可出锅。

【葱爆羊肉】

食材：羊肉，大葱，食用油，盐，姜，蒜，酱油，糖，淀粉

制作方法：

1、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。

2羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。

3、抓拌均匀，锅中放油，油热下大葱。

4、快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

5、另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。

6、羊肉炒变色，就可将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒匀，即可出锅。

【孜然羊肉】

食材：羊肉，食用油，食盐，鸡蛋清，生粉，料酒，生抽，孜然，辣椒粉，香菜，葱白

制作方法：

1、将羊肉切成片。

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

3、香菜切成长段，葱切成小段。

4、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

5、锅里放入适量油，放入葱、孜然。

6、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

7、将香菜铺入盘底，出锅装盘。

【红焖羊肉】

食材：羊肉，胡萝卜，土豆，食用油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大葱，香叶，水

制作方法：

1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

2、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。

5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

8、选择辅助烹饪按钮，煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅，可以开动了。

【红烧羊肉】

食材：羊肉，酱油，冰糖，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，香叶，食用油，小葱，红枣，啤酒，蒜

制作方法：

1、羊肉切块后清洗干净。

2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水。

3、煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗。

4、锅中放入适量的食用油，加入冰糖。

5、中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。

6、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣。

7、煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。

8、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒。

9、.加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

10、再加水，直到没过食，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时。

11、出锅前撒上青蒜即可。

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