小龙虾快闪店三天卖出12万份，这个生意好做吗？
如此惊人的销售能力，除了得益于天猫这个全球知名的电商平台之外，更少不了线下快闪餐厅的强力助攻！快闪餐厅作为一门新型的营销手段，它会是一门好生意吗？
所谓“快闪餐厅”，即指不在同一地点久留的品牌游击店，因此它也称之为“游击餐厅”(Pop-Up Restaurant)。
往往，快闪餐厅是大厨创业或者打造新品牌的首选方式。快闪餐厅可以展示最新奇的原材料，或是通过现场展示食物制作过程，突出厨师的厨艺，大大提高餐厅的品牌知名度。同时，快闪餐厅也是跨界品牌增强用户互动，提升品牌曝光度的最佳渠道。
快闪餐厅为了追求高曝光度，通常出现在优质商圈、综合体、美食街、旅游景点等人流量较大的地段，且营业时间一般在一个月内。通过这种突袭式的营业和关门，引发消费者对品牌的关注和好奇，从而放大品牌宣传的效应。
俗话说，物以稀为贵。无疑，快闪餐厅正是基于人们的这种心理而诞生的。可以说，快闪餐厅算的上市“饥饿营销”的一种变种营销手段。通过短时间的营业，刺激消费者对品牌和产品的好奇性，调动顾客的消费欲望。
梦龙上海快闪店
目前快闪店在国内的运用还不算多见，用于餐饮行业的例子就更是屈指可数。而随着Pop Up活动、“快闪”文化在国内越来越盛行，许多公司、品牌和餐厅而响应“快闪”文化，以富有趣味的运营方式设立“快闪店”，低成本吸引人潮。
2014年，星巴克开设“VIA快闪”，
2015年LINE FRIENDS CAFE&STORE在上海开设快闪店，
2017年4月饿了么联合网易开设奶茶品牌“丧茶”快闪店，
2017年5月天猫在北京开设小龙虾快闪店
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5月25日，天猫在北京簋街花家怡园小龙虾快闪餐厅--全球的首家“天猫小龙虾馆”。开业当天，天猫在京城开启了“线上线下新零售吃虾大法”，只要前来就餐的顾客穿着的衣服红色超过50%就可以免费吃小龙虾。
25日当晚，数百“吃货”免费吃掉了约10000只小龙虾。
此外，天猫推出网红大胃王密子君吃虾极限挑战等活动吸引大量的吃货前来体验。
同时，天猫小龙虾馆推出“专享日”活动，在3天时间里，发出总价约150万元的城市专享红包。在这一系列的城市专享日活动期间，天猫不仅将精心甄选供给至优的品质商品，更将为消费者立体匹配包括“当日达/次日达”、“天猫无忧购”等在内的全链路全场景服务。
其中，北京地区的虾友最为疯狂，全国订单中约1/5的小龙虾，最终落到北京虾友腹中，其次是上海和深圳。麻辣、十三香和香辣成为最受欢迎的口味。
1、话题和新鲜感
制造话题，让渐渐失去热度的设计、单品以一个新的方式重新回到消费者的视线 博得眼球 。
快闪店同时营业时间极短，设计上又兼具受众从未体验过的新颖与趣味，很容易叫人眼前一亮，形成热门话题。
品牌方在宣传时，往往又选择社交类平台引起关注，受众在体验过快闪店之后，也会在社交类平台上分享，形成一次个人社交圈内的宣传，一传十，十传百，热度自然越来越高。
快闪店一般都是会提前公布开店和闭店的时间。
从最短的一天到一年的都有反正要的就是走过了这个村就没这个店的感觉 机会只要一次，且行且珍惜。
3、不以赚钱为目的，更大化追求品牌曝光度。
例如前不久网易联合饿了么弄出来的丧茶、只开一天的分手花店、天猫回忆超市……由于这种玩法十分迎合年轻受众强烈的猎奇心理，市场接受度极高，所以这些知名品牌便通过快闪店模式，再度收获大量曝光率。高曝光率的背后，自然带来高人气。
快闪店通常设立于高人流商圈，便于利用最佳的外在条件达到最大限度的曝光，如前期策划充分，现场管控有力，便不会发生较大的预期效果落差，也就不会出现口碑反转、转化率过低的情况，负面舆论风险较小。