葱油淋鲈鱼、油淋金针双色糕、姜胡椒啫墨鱼须

葱油淋鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、葱、花生油、蒸鱼豉油、姜

做法：

1. 鲈鱼宰杀干净，盘中垫入姜片，放入鱼头连着的鱼尾和鱼主骨，上锅蒸熟蒸透
2. 鱼肉片成片，加入葱姜汁、盐拌匀腌制入味，入沸水中汆烫成熟，捞出沥干水分放在蒸好的鱼头鱼尾上
3. 撒入葱花、淋入蒸鱼豉油，葱、洋葱、姜放入油锅中炸香炸酥，捞出滤渣做成葱油，成热淋在鱼肉上即可

油淋金针双色糕

食材&配料：

芋头、南瓜、金针菇、葱、姜、蒜、小米椒、盐、生抽

做法：

1. 芋头、南瓜分别去皮切成相同大小的长方体，均匀地裹上盐、生抽、食用油腌制入味
2. 金针菇洗净择去杂质，加盐、生抽、食用油捞拌均匀，把芋头和南瓜整齐地码放在碟子中，放上捞拌好的金针菇
3. 蒸锅上汽后放入蒸熟，葱白、姜末、蒜末、小米椒末放入碗中，淋入热油激香，加入生抽、盐、蚝油和适量的蒸制出来的汤汁搅拌均匀淋在蒸好的双色糕上即可

姜胡椒啫墨鱼须

食材&配料：

姜、胡椒、红葱头、青椒、红椒、鱿鱼须、料酒、蒜、生抽、老抽、食用油

做法：

1. 鱿鱼须处理干净，加入葱姜汁、料酒拌匀腌制入味
2. 砂锅预热，烧油，放入切好的姜片、红葱头、蒜片爆香
3. 放入腌制后的鱿鱼须翻炒后烹入料酒增香，加入盐、生抽、老抽调味，盖上盖子焗香
4. 最后放入切圈后的青红椒翻炒至断生即可