美食推荐:嫩炒猪肝,香辣韭菜,火爆双脆的做法

香辣韭菜

材料:韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖。

做法:

1. 韭菜洗净沥干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。

2. 热锅上油,放入花椒粒炒出香味,捞出花椒,倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

3. 把韭菜段倒入,大火翻炒,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

火爆双脆

做法:1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀,纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀;芹菜取茎切成段;泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸,把猪黄喉入锅汆水后,捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热,下鸡胗肝过油后,捞出来。

5、锅留底油,投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后,加泡辣椒节和泡椒酱一起炒,在把鸡胗和猪黄喉下锅翻炒匀以后,调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露,同时撒入芹菜节,炒匀便起锅装盘。

嫩炒猪肝

材料:猪肝、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜头、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片。

2.将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

3.准备一锅水,烧开,放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了),将焯好水的猪肝沥干水份。

4.准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块。

5. 锅内放油,油温7成热时放洋葱爆香,接着放青椒红椒,煸炒至断生。

6. 倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火。

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