魅力千叶--寿司割烹的终极大师和梦幻剧场
在我所有的知名寿司人朋友当中，佐藤先生是我特别敬重和佩服的一位，座位日本公认最富盛名的寿司人之一，他是大师中的大师，艺术家中的艺术家。我会定期从日本各地赶到美丽小城千叶，在这间非常著名的寿司剧场和他相聚，每次都惊叹于他用极致食材和神奇技法创造出的寿司艺术品。每次来到这间独一无二的梦幻剧场，都会留下太多太多的感动和太多太多的美好回忆。请参考佐藤剧场--创作寿司的一代宗师和日本酒的世外桃源和再访佐藤剧场--登峰造极的寿司魔法师和难得一见的珍藏日本酒
回到千叶郊外高级住宅区这间宏伟的传统部屋，深秋的黄昏时分，有一种非常舒适的生活气息
经典的和式木门，古木牌匾和绿色地毯，非常熟悉的感觉
如同人生的重要盛宴，每次我都会特意提前到达，佐藤先生比我到的更早，正在寿司台前全神贯注做着准备工作，时隔一个多月再次相聚我们都非常高兴。
古朴典雅的寿司剧场营造出一种传统艺术美感
这被公认为日本顶级寿司店中藏酒最丰富的一家，是美酒的桃源乡，数百种日本酒为主的各国佳酿应有尽有，很多都是市面上根本没有的超热门限量版
高级白木打造寿司台按照江户前的传统拜访着琳琅满目的高级食材，以北陆地区日本海的珍味为主，如同一个藏满珍宝的宝石箱，非常诱人，佐藤先生每周会去两次东京的丰州市场，主要的珍贵食材有多年的信赖关系从知名渔师那里直接进货
生啤是非常豪迈的大杯，呈现出亮丽的色彩和冰爽的口感，清爽的麦芽香非常迷人
首先登场的酒肴还是高级寿司店常见山形县尾花沢产枝豆，日本的食材最讲究产地 ，产地决定档次和价格，尾花沢枝豆甜度很高，软糯清香，味蕾完全被打开
一个江户切子风格的彩花水晶盘晶莹剔透，巧夺天工，酒肴的色彩搭配也美得令人惊叹
雪白无瑕的真鳕白子用鲑鱼子潮汁和自家制橙子醋混合调味，呈现出柔美的橘红色，真不愧被誉为寿司割烹中的最强酒肴
鳕鱼白子很新鲜。将鲑鱼子潮汁和橙醋泡沫相融合作为调味是很少见和极具创意的，咸鲜的鲑鱼子潮汁充满海洋气息，橙子醋酸甜爽口，清香诱人，白子迷人的奶香和柔嫩口感被完全释放出来，各种香气融合在一起，味觉丰富而有层次感
自家制麸皮吸收了鲑鱼子和橙子醋的香气，清爽开胃，口感绝妙
古朴的瓷盘中是巨大的厚岸牡蛎，这是牡蛎中的极品，非常难得，配送碧绿的葱花和琥珀色的橙子醋，只能用艺术品来形容
北海道仙凤趾超大厚岸牡蛎极其肥美，完全吸收了橙子醋和葱末的香气，口感柔嫩爽滑，迷人的海洋气息对味蕾有强烈冲击，很难用语言来形容，送啤酒一流
请寿司界的酒神佐藤先生推荐日本酒，他拿出了日本东北最具代表性的高档清酒--青森县西田酒造的田酒纯米吟酿，田酒是青森县和苹果一样最富盛名的特产，创立于明治11年公元1878年，位于面向陆奥湾的青森市油川大滨，以田之酒命名，意思是使用来自田园的米，用手工精心釀造而成的日本清酒。西田造酒店秉持回归原点，釀造出有品味的、真正的日本清酒的理念，用手工纯米酿酒，完全发挥出酒米本身风味
用百分之百华想米酿制的百四十了限量版纯米吟酿是一款非常少见的高级清酒，多在清酒大赛中获奖，是公认的稀有日本清酒，这种充满传统风韵和地方风华，用精雕细刻的匠人精神融入田舍风格的作品是我特别喜欢的
水晶酒器和江湖切子彩花酒杯是精美绝伦的艺术品，杯中的田酒有浓郁的米香和淡雅的青草香，青森县津轻海峡一代的山川草木仿佛浮现在眼前
熟成鲭刺身非常考验料理人的功力，表皮轻灸，肉心熟成后呈现出漂亮的颜色，只用竹炭盐调味
配上碧绿清香的本山葵，熟成鲭浓郁的香气和迷人的果木香，油脂香令人叫绝
若布清甜爽脆，有淡雅的清香，很见功力
自家制肝酱油是非常难得的珍味 ，秋刀鱼肝配上酱油和葱末是传统吃法
秋刀鱼熟成后口感更加浓郁，油脂香突出秋刀鱼，是至高酒肴，肝酱浓郁香醇，配上熟成后的秋刀鱼更是极致美味
北陆富山湾的赤鯥和黑鯥都是非常高级的鱼，用盐烧的经典技法品味味觉上的微妙区别，都要轻盈的脂肪香和肥美的鱼皮，是佐酒的绝品
精美的彩花瓷盘中是北海道昆布森马粪云丹份量令我感到，散发出耀眼的光芒
金色的最顶级马粪云丹非常新鲜非常甘甜，口感非常细腻柔美，仿佛黏在舌尖上，和田酒的水果香气是天作之合
平贝灸选用北海道特大肉厚的极品，刻有经典的松笠造花刀，如此巨大的顶级平贝即使在知名寿司店也很罕见
平贝轻灸之后带有备长炭的炭火香，口感柔嫩弹牙，鲜甜不可方物
万寿贝是常罕见的顶级食材，也是佐藤先生的招牌之一，他向我展示北海道长万部产巨大万寿贝，今天大有口福
古色古香的传统寿司剧场，温馨而舒适
整整一只巨大的极品万寿贝分量十足，如花朵般绽放，赏心悦目
依然是盐烧的传统技法，最能带出万寿贝爽脆弹牙的绝妙口感和淡雅的香气，无需任何调味已是无上美味
马面鱼又叫皮剥，是高级寿司店常见的珍味，千叶县竹岡产马面鱼刺身晶莹剔透，雪白无瑕，真是美轮美奂
自家制马面鱼肝酱更是顶级寿司店都难得的珍味， 配上昆布，是经典的醋酢技法
将鱼肝酱和昆布，葱末和香醋搅拌，用马面鱼刺身卷起鱼肝酱是传统吃法，刺身的清甜弹牙和肝酱的香醇柔美完美融合，是味觉的至高享受
佐藤先生向我展示他已经完工的唐墨乌鱼子，这是日本的三大珍味之一，从颜色和形态上来看，是极品
自家制唐墨乌鱼子厚切两大块，分量只能用感动来形容，技法很高，奇妙的香气扑面而来
佐藤先生追求完美，乌鱼子分别有清酒大吟酿和法国白兰地两种口味，真是令人赞叹，大吟酿唐墨的酒香比较淡雅，乌鱼子的香醇和大吟酿淡淡的无花果香气令人沉醉。白兰地唐墨的酒香比较醇厚悠长，口感细腻的乌鱼子在口腔中慢慢爆裂，奇妙的香气久久不散，此时要做的就是喝上一大口清酒，让乌鱼子的浓郁香气慢慢化开
佐藤先生招牌的大腹手卷，青森县大间的顶级日本本鲔最肥美的部位刷上琥珀色的酱汁依然可见漂亮的雪花和霜降，昂贵的食材分量惊人， 醋饭是如今流行的赤醋，酸度硬度较强，温度适中，比米醋的醋饭香气更加浓烈，大腹入口即化，喉咙有一种极其顺滑的感觉，那种肥美很难用语言来形容，海苔和醋饭的香气也完美融入，非常满足
继续请佐藤先生推荐日本酒，他拿出了岐阜县渡边酒造的限量版大吟酿W，这是一款非常小众的高级酒
五彩江户切子美的令人惊叹，差不多有正常一合的1.5倍到两倍分量，入口有清爽甘甜的蜜瓜香气
佐藤先生技法炉火纯青，将鰯鱼寿司递给我，他的笑容令我感动
熟成后鰯鱼技法很高，细密的刀工无与伦比，鰯鱼口感醇厚，香气浓郁，有强烈的油脂香，亮皮鱼的鱼皮是绝妙美味，和醋饭，昆布粉末在味觉和视觉上达到平衡
自家制蟹味曾是招牌中的招牌，用北陆香箱蟹的蟹膏用清酒腌渍之后再用火炼，慢火熬制两小时后成为浓缩的精华，香气浓郁，蟹膏香，清酒香和炭火香五味杂陈，香气迷人
云丹握对技法要求很高，很多知名寿司人都玩不转，佐藤先生用北海道顶级北紫云丹，分量惊人，形态优美，光芒四射，云丹香气很浓，甘甜无比，仿佛黏在舌尖上，和微酸的醋饭是最佳搭档
自家制姜片呈现出柔美的色彩，如花朵般绽放，酸甜可口，佐酒尤佳
图案精美的古窑瓷盘中的盐烧太刀鱼是非常经典的酒肴，选用巨大太刀的中段，用经典的盐烧技法，金色的酥皮非常诱人，香气扑鼻，只用海盐和柠檬调味
太刀鱼是高级食材，非常肥美柔嫩，有着浓郁的炭火香和油脂香，口感细腻，酸甜的柠檬汁将太刀鱼的原味完全释放出来
北陆能登半岛的牡丹虾是巨大肉厚的极品，轻灸之后呈现出淡雅的色彩，绿色的海老味曾也就是虾籽香气浓郁，牡丹海老鲜甜弹牙，醋饭酸度迷人，非常满足
青森县大间的大腹再次登场，如红宝石般耀眼，雪花和纹理非常漂亮，形态修长，入口即化，肥美的油脂香和醋饭的酸度非常过瘾
蛇腹是金枪鱼最为昂贵的部位，非常稀少，一般只用来招待熟客，佐藤先生厚切的蛇腹是无与伦比的艺术品，从松笠造花刀的横断面那迷人的粉色和大理石般的雪花和霜降便知食材质量和激发有多高，入口时时间仿佛凝固，无法用语言来形容的油脂香和海洋气息令人久久无法平静
来自宫城县閖上的极品赤贝展现了佐藤先生精湛的刀工，那种龙飞凤舞，展翅欲飞的灵动感令人叫绝，赤贝的爽脆清甜和微酸的醋饭迸发出绝妙的口感
佐藤先生对食材的运用可以用究极来形容，一匹金目鲷只能握出两贯寿司的裙边部位非常稀有，轻灸之后，仙宫的鱼皮呈现出淡雅的粉色，肉心依然保持刺身状态。厚切之后握成寿司。金目鲷甘甜柔美，轻盈的油脂香和酸度硬度都很强的醋饭搭配完美
佐藤先生用金目鲷的另一条裙边轻灸之后做了一个极具创意的昆布卷，晶莹剔透的金目鲷卷上自家制干海苔，用海盐和花山椒调味，金目鲷的柔嫩清甜和干昆布的咸鲜爽口融为一体
整整三条小肌握寿司满满的感动，小肌醋渍的技法很高，刻有细密的花刀，熟成后的肉心色彩柔美，入口有迷人的酸度和清新的香气，非常清爽
墨乌贼厚切依然是经典的松笠造花刀和自家制酱汁，乌贼极有弹力，清甜柔美的口感和醋饭非常契合
非常高级的喉黑再次登场，超厚切之后轻灸，表皮呈现漂亮的芝麻色，入口柔嫩甜美，淡雅得 油脂香非常迷人，清甜的鱼肉和微酸的醋饭是完美搭配
整整一本九州对马的天然穴子，经典的盐烧和和酱烧食比，可以对比两种经典口味，用备长炭烤出的一整条穴子中段香气扑鼻，非常诱人
穴子是江户前的压卷美味，呈现出耀眼的金色，肥美无比，入口即化，有极致的油脂香，盐烧更能品出穴子鲜甜的原味，酱烧用甘甜浓稠的酱汁把穴子的肥美和炭火香完全释放出来，两种技法各有千秋，都是味觉的至高享受
自家制厚身玉子烧非常讲究，蛋白和蛋黄分开料理，用芝海老的汤调味，加入葡萄酒，蛋香浓郁融入淡淡葡萄酒香，口感松软鲜美.
花盆风格的古典陶瓷碗是著名古窑出品
红宝石般颗粒饱满的鲑鱼子配上雪白的甘海老和醋饭，美如画卷
鲑鱼子，甜虾和醋饭完美融为一体，颗粒饱满的极品鲑鱼子在口腔中依次爆裂，咸鲜的海洋气息和甜虾的柔嫩甜美，醋饭的微酸交织在一起，令人赞叹
佐藤先生的经典鲭棒寿司巨大厚实，鲭鱼最肥美的中段现场炭烧，油脂香满溢，鱼皮无上美味，海苔香，醋饭香非常满足
连水果鬼灯都是圆润的极品，酸甜多汁，清爽开胃
绿茶茶香浓郁，温暖入心
古色古香的盖碗中是经典味曾汁，到了非常讲究的佐藤先生这里就复杂了，用的是非常昂贵的香箱蟹熬制，香气淡雅，鲜美可口
佐藤先生的人品和才华令我非常敬重，他的笑容带来满满的感动
下午出发时千叶站前花团锦簇，如同置身童话世界
归来时夜幕降临，秋风萧瑟，小城千叶的夜晚繁华喧闹，华灯初上
我身边是两位来自千叶本地的客人，他们和我一样是这里的熟客，我们都认为只要是真爱寿司的人来过以后，一定会希望成为这里的熟客，当然前提要有能力每次都订到位置对很多人来说并不是一件容易的事情。
从传统的艺术氛围到琳琅满目的美酒佳酿，从珍贵稀有的食材到出神入化的技法，从独具特色的寿司哲学到令人惊叹的创意，这间位于千叶郊外，大隐于市的寿司割烹剧场堪称完美，从中我可以感受到佐藤先生的世界观，在我去过的所有顶级寿司店中是无与伦比的。他谦逊的人品和暖心的关照带来深深的感动，每次都会留下太多太多的美好回忆。
迎着皎洁的月光漫步在小城千叶的万家灯火之中，有一种特别的舒心与惬意，只要我从繁华喧闹的东京来的四十公里外的千叶，心灵就会变得特别安静与从容，那是因为这里有几位佐藤先生这样我非常敬重的朋友。对我来说，这就是千叶的魅力所在！这座充满魅力的城市，每次都是才说再见，便已开始想念！