宫崎假日：南国小城的老铺和食店和传奇料理人
九州岛南部的宫崎县自古以来被称为日向之国，有着日本非常少见的南国热带风情，碧海蓝天的日南海岸国定公园是世界知名的观光度假圣地，首府宫崎市是著名的国际会议都市。宫崎县不仅风景迷人，还是公认的美食天堂：宫崎芒果，宫崎地鸡和宫崎牛是其中最杰出的代表。九州岛虽然不是怀石和割烹的发源地，但是因为历史文化的沉淀也形成了独具特色的九州割烹。在宫崎市中心的繁华商业街，就有一间南九州地区最具代表性的知名和食老铺，店主藤木先生的大名我早有耳闻，无奈山长水远，对东京来说是真正的天涯海角。夏秋之交的时候，正好有两三天时间，专程来到南国宫崎拜访他。
位于宫崎最繁华的商业街橘通附近一座普通的商业楼二楼，大隐于市，经典的和式木门有一种传统的古典美感
走进这间南九州地方风情的传统艺术空间，古色古香，古朴典雅，料理台前那个一身白衣的老人就是藤木先生了。初次见面彼此都非常高兴。他安排我在料理台前正对他的座位坐下。藤木先生的两位助手服务非常周到，一位和我年纪相仿的女士是宫崎本地人。男助手告诉我他是熊本县人，我之前好像在某个美食网站上见过他，是藤木先生的高徒。
藤木先生相貌堂堂，是一位非常可敬的老人，也是南九州最为知名的料理人之一
宫崎最有名的酒当然是烧酌啦，藤木先生拿出他最喜欢的一款烧酌，酒瓶晶莹剔透，非常漂亮，充满神话之国的风格
宫崎的烧酌天下闻名，有浓郁的芋香，加入冰块后冰爽清凉，酒香扑鼻
古朴的料理台由非常高级的白木打造而成，满满的传统和风艺术美感
首先登场的先付是日本料理中非常经典的河豚皮酢，来自宫崎县延岡产的虎河豚皮，用传统的柑橘醋腌渍，成为一道带有传奇色彩的珍味
配上葱花和昆布后，虎河豚皮柔嫩爽口，宫崎的河豚名气不大，质量完全不逊于大分县产的顶级货。自家制的柑橘醋酸甜可口，将天然虎河豚的清香柔美完全释放出来，是佐酒绝品
精美的淡蓝色方形瓷盘中是一整只宫崎产九州黑鲍，碧绿的蓑叶充满季节美感
鲍在日本料理店最传统的技法是蒸或者煮，古法用清酒蒸是我最喜欢的方式，藤木先生的清酒蒸鲍技法很高，我最喜欢的鲍肝和鲍肠散发出柔美的光芒，非常诱人
九州黑鲍肉极厚极有弹力，鲜甜弹牙，柔美无比，只需配上海盐，就是无上珍味，特别是墨绿色的鲍肝和鲍肠口感绝妙，迷人的微苦是很多美食家的最爱
日本料理中必不可少的碗物登场，是一个非常精美的鎏金盖碗
打开碗盖，淡雅的清香扑鼻而来，碗中充满日本料理的艺术美感，出汁水平极高，迷人的幽香久久不散
京料理中经典的真丈用鰆鱼的中落制成，口感清香鲜甜，色彩鲜艳的六角花用豆粉制成，精美绝伦，用青橘皮调味，鰆鱼的柔美口感令人难忘
随后登场的造物也就是刺身拼盘大有惊喜，蓝花瓷碗上的作品五彩缤纷，如诗如画
北海道利尻岛的马粪云丹，宫崎县油津产天然本鲔都是高级货，最大的惊喜在于藤木先生特别准备的九州石斑，是非常昂贵的顶级鱼，非常感谢
九州酱油香气浓郁，有微微的甘甜，藤木先生的金枪鱼都是知名鱼商的高级货，只可惜夏天的金枪鱼太瘦，油脂香不足，这是季节原因，谁也没有办法
藤木先生抢购的九州最大石斑鱼，产自宫崎县的串间，选用最肥美的腹部，鱼肉晶莹剔透，带有迷人的粉色，也是我最喜欢的鱼之一，口感绝妙，柔嫩肥美，带有迷人的清香，是非常难得的味觉和视觉双重享受
藤木先生将九州石斑的资料展示给我看，真是盛情可感
宫崎县日南海岸产墨乌贼雪白无瑕，漂亮的花刀展示了深厚的功力，乌贼鲜甜弹牙，柔嫩爽口
我将宫崎烧酌一饮而尽，然后再来一杯生啤。藤木先生的助手送上了宫崎当地的啤酒酒“YAHAZUPILSNER”，呈现出迷人的琥珀色。入口有淡雅的麦芽香和水果香，清凉爽口
宫崎县在日本被称为神话之国，店内的壁画充满神话色彩
刚才藤木先生为我推荐的宫崎烧酌是他珍藏中的珍藏，其他几款美酒也都市面上难得一见
墙上挂着藤木先生料理师免许证，藤木先生是福岡县出身，这家店1991年开业，昭和51年也就是1976年，时任爱知县知事为他签发了免许证，距今已经整整43年，可见他的资历和江湖地位
各种九州地区特有的高级鱼让我大开眼界
香鱼在日本任何地方都是广受欢迎的珍味，鹿儿岛天降川的香鱼九月一号刚刚解禁，真是大有口福，配上北海道产蝾螺和海老芋，古朴瓷盘中是一幅美丽的画卷
天然香鱼炭烧之后有一种栩栩如生的灵动感，如此巨大的香鱼即使在顶级料理店也是难得珍味
海老芋以南九州鹿儿岛产为最佳，用的是传统的唐扬技法，配上自家制甜酱和芝麻，色香味俱全
巨大的北海道蝾螺非常肥美，柔嫩弹牙，极有弹力，口感和香气都不逊于鲍，特别是绿色的肝肠是绝品美味，那种苦尽甘来的绝妙口感令人印象深刻
香鱼的鱼皮肥美柔嫩，鱼肉细腻甜美，带有蜜瓜的香气，特别是香鱼微苦的内脏在日本是广受美食家欢迎的珍味，佐酒绝妙
整整半只巨大的龙虾让我眼前一亮，虽然不是极其昂贵的伊势海老，已经足够感动，这是我非常喜欢的草履海老，俗称团扇虾，用备长炭炭烧之后配上柠檬，在古朴的瓷盘中充满振翅欲飞的灵动感
草履海老是南国名物，常见于关西的和歌山和南九州的宫崎，炭烧的技法很高，虾肉雪白无瑕，香气淡雅
草履海老来自宫崎县的日南海岸，肉非常丰满，入口甜美弹牙，细腻柔嫩， 不输于伊势海老，整整半只非常过瘾和满足
团扇虾造型独特，非常可爱非常可爱
此时一位慈祥的老人走了进来，藤木先生向我介绍这是他的夫人，藤木夫人非常和善，寒暄之后，我将杯中的啤酒一饮而尽。此时，藤木先生吩咐助手将料理台旁一个非常精美的酒壶放在我面前，这个酒壶非常漂亮，旁边的那瓶十四代在众多名酒之中也最为显眼，我入座时就一直在欣赏，只是没想到是为我准备的，真是喜出望外。帅气的助手非常健谈，一直和我在聊九州各地的美景和美食，他问我有没有去过他的家乡熊本县，我说我去过很多次，很喜欢一个叫天草的地方。他又问我有没有去过他的家乡一个叫菊池的地方，我说去过，他非常惊讶，我说今天来宫崎的时候，九州新干线就路过了菊池，他非常开心。藤木先生和夫人也一边制作料理一边和我聊天，从他的言语中我能感受到他们对于中国的好感和对我的热情和欢迎。
藤木先生将珍藏的三款美酒放在我面前，除了刚开始的宫崎烧酌和壶中安早就准备好的十四代，还有一款名为望的酒，来自关东的栃木县，是市面上难一见的好酒，十四大极其昂贵极难入手，如此分量如此心意真是非常感动
十四代水晶酒壶放在传统的木碗中冰镇，点缀的绿叶充满自然美感
精美的酒杯以九州代表的萨摩切子为主，没有江户切子那么华丽耀眼，充满朴实美感
我选了一个淡雅风格的萨摩切子，杯中的十四代清澈透明，散发出清雅迷人的酒香。入口清甜爽口，有淡淡的蜜瓜和青菜融合的香气
随后登场的是一个精美的红色盖碗，应该就是今天的肉料理了
今天的肉料理是夏季的一道传统日本料理，烟熏鸭脯配山野菜冰碗
选用九州合鸭的鸭脯烟熏后冰镇，鸭脯技很高，柔嫩甜美，有迷人的果木香，是十四代的完美搭配
宫崎县的山野菜非常著名，秋葵，冬瓜和水茄冰镇后是难得的夏日珍味
冬瓜软糯清甜，融入了鸭肉的香气，秋葵清香爽口， 这是一道用地元食材展现传统料理精髓的作品
宫崎县产佐土原茄子和京都府贺茂茄子并称极品，甜美多汁，爽口开胃
主食非常丰富，琳琅满目，虽然店名是包罗万象，比日本料理更为广泛的和食，但是总体上还是以怀石和割烹风格为主
日本料理在非常经典的鲣茶渍饭 ，淡雅的茶香令人沉醉
用的是鲣鱼中较为名贵的齿鲣，烟熏后香气更加浓郁，吸收了茶汤和芝麻海苔的香气，和淡雅的油脂香完美融合
新海苔放入茶泡饭之中，可以提升味觉和视觉上的美感
自家制香物非常精彩：渍大根，渍胡瓜，渍宫崎野菜，酸甜可口，非常下饭
九州本山葵散发出诱人的清香，放入茶泡饭之中，味觉上丰富的层次感满满释放
香浓的抹茶温暖入心，茶香迷人
覆盆子冰淇淋酸甜可口，清空味蕾，精美的骨碟非常漂亮
藤木先生的土产伴手礼，非常有纪念意义
临别时和藤木夫妇合影留念，我会时常想念两位可爱的老人
夜幕下的宫崎商业街橘通车水马龙，华灯初上
宫崎站前的热带风情令人难忘，蓝天白云下的南国小城如诗如画，充满神话色彩
宫崎是真正的美食王国，宫崎牛，宫崎烧酌，太阳之子芒果，山野菜等天下闻名，质量极高
傍晚去拜访藤木先生时沿着高千穗通漫步，绿树成荫，云淡风轻
和食の店ふじ木作为南九州地区最为知名的料理店，广受当地居民的喜爱，藤木先生用食材宝库宫崎县的珍味和岁月打磨的料理艺术演绎出独具特色，精彩绝伦的作品，豪快的南九州风情和纤细的日本料理精髓完美融合，从古朴的艺术空间，季节美感的料理作品，温馨亲切的氛围当中我都能感受到他满满的热情和魅力，对我来说，这是一个非常特别充满安定感的场所，承载着很多美好的回忆，虽然从东京往返需要整整两天时间，也是非常值得的。
时隔五年再次来到美丽的南国小城宫崎，漫步充满热带风情的街道，郁郁葱葱，云淡风轻，日本难得一见的热情风情令我感到满满的舒心和惬意。而宫崎县作为食材宝库所奉献的顶级素材和藤木先生精彩的料理作品一直长存于我的记忆之中，成为非常奇妙非常珍贵的体验。因为路途遥远，我很少来宫崎，但是我会时常想念这里，想念两位可爱的老人，正如临别时我对他们所说的那样，今后我一定会常来！