奶奶腌30年的糖蒜秘方，腌之前多1步，糖蒜不蔫不坏更入味，倍脆

首先我们要把蒜扒皮，留下一层或者是两层就可以了，根部的长短按照自己的喜好来剪就可以了，可以全剪掉，也可以留下一部分，注意蒜瓣不要给弄个分开了，在给蒜清洗干净。

接下来就是重点了，多数人都是把蒜直接腌了，这是错误的方法，奶奶说在腌制要多加一步，那就是要把蒜用淡盐水给浸泡一下，最好是要浸泡12个小时以上，这样蒜在腌制的时候就不会蔫了，还不容易坏，吃起来还没有辣味，这是很重要的一步，腌出来的蒜好不好吃，就看这一步了，腌之前多1步，糖蒜不蔫不坏更入味，倍脆，浸泡好之后要放到外面晾晒，把多余的水分晒出去！

处理好蒜，我们就要熬制酱汁了，把酱油，醋，花椒，大料，白糖，水放入锅中，煮开后晾凉即可，糖醋的比例按照自己的喜好来放就可以了，喜欢吃甜的就多放糖，喜欢吃蒜的就多放醋，喜欢吃水晶蒜的就放米醋，这样腌好的蒜看起开晶莹剔透，能吃酸的就放陈醋，这样腌出来的酸味浓郁，特别的开胃！

把晒好的蒜，放入到要腌制的容器里，容器要做到无水，无油，在把凉了的酱汁倒入容器中，要没过蒜才好，盖上盖子腌制10左右就可以吃了。

这样腌制出来的糖蒜就特别的好吃了，有喜欢的小伙伴就试试吧，制作简单吃着过瘾，放一年不蔫不坏还倍脆！