萝卜大肉包子学会这样调馅，鲜香入味，好吃不油腻，太解馋了

“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季的萝卜脆嫩多汁，也是一年四季中最为好吃的，萝卜中富含多种营养物质，在冬季，用萝卜做一些应季的食物来吃，对身体也是很有好处的。

在我们陕北，每年快到过年的时候，很多人家会把白萝卜和红萝卜用老式的擦子擦成粗丝，焯水之后浸泡一夜（可以很好的去除萝卜上的苦味），第二天把浸泡好的白萝卜和红萝卜攥干水分，冷冻起来，在腊月里包包子、包饺子或炸丸子，都是非常好吃的。

今天我给大家分享的是家常萝卜大肉包子的制作方法，萝卜大肉包子学会这样调馅，鲜香入味，好吃不油腻，太解馋了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常萝卜大肉包子------做法详解】

【主要食材】：面粉、白萝卜、胡萝卜、白葱、生姜

【调味料】：食盐、干花椒粒、生抽、老抽、鸡汁

------开始制作------

第一步：准备包子馅

①：杯子里放入适量的干花椒粒，倒入适量的开水，浸泡上10分钟，制成花椒水。

②：一根白葱剥掉外皮，冲洗干净后，切成葱末，再放到猪肉馅里，继续用刀把白葱末和猪肉充分的剁均匀（这种剁的肉馅更好吃）。

③：再切上少许的生姜末，也放到猪肉里，继续把姜末和猪肉剁均匀。

④：把剁好的猪肉馅放到盆里，倒入适量的生抽、老抽和鸡汁，再放入适量的食盐，朝一个方向充分的搅拌均匀。

⑤：适量的花椒水，分次倒入猪肉馅里，搅拌均匀至上劲。这时候的猪肉馅是比较水嫩的，蒸出来的包子口感也更好吃。

⑥：把焯好水的白萝卜和胡萝卜丝（焯至断生即可，最好不要焯的太绵了）浸泡在凉水里，泡好后用手攥干水分，再稍微切碎一些（也不用切的太碎）。

⑦：把切好的白萝卜和胡萝卜放到猪肉馅里，再根据自己的口味适量的添加一些食盐，充分的搅拌均匀，萝卜大肉包子馅就做好了。

（我放的老抽稍微少了一些，大家在做的时候，可以稍微再多放一点老抽，包子馅的颜色就会更好）

第二步：开始包包子

①：前一天晚上发的面，第二天早上，面团已经发酵的非常好了，这时候可以闻到一股酸味，这是因为一晚上的发酵导致面团发酵过度了。我们需要放入适量的小苏打来中和酸味，小苏打里倒入少量的开水搅拌均匀，倒在面团里，充分的揉均匀（这样发酵过度的面团，需要加入适量的小苏打，蒸出来的包子或馒头才好吃）。

②：面团揉均匀后，搓成圆长条，再切成均等大小的面剂子，调整成圆形后压扁。

③：用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，包上馅料，用自己包包子的手法包成包子，包子就算包好了。

④：把包好的包子放到案板上二次醒发15~20分钟，可以盖上保鲜膜或大的笼布，防止包子的表皮风干，影响包子的外观。

第三步：上锅蒸包子

①：锅中水开后，铺上浸水的笼布，再一次放入醒好的包子（二次醒发好的包子，拿到手里轻飘飘的），要留够足够的空间，盖上盖子，中大火蒸20分钟。

②：时间到后，先不要打开锅盖，继续再让焖2~5分钟，时间到了，就可以取出包子了。家常萝卜大肉馅的包子就做好了，这种方法调的萝卜大肉包子馅，鲜香入味，好吃不油腻，太解馋了，我家老公和儿子都喜欢吃。