疾病防治 | 比猪肉补、比羊肉便宜，夏季就该吃这种肉……

作为家禽，鸭子的存在感似乎一直都比鸡要低很多。但其实，鸭肉的口感并不比鸡差，营养上也很优秀，特别是脂肪酸的组成，甚至可以媲美橄榄油，常吃不仅有益于心血管健康，还能辅助预防疾病！

常吃鸭肉好处多

1、辅助控糖

每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，被誉为“天然胰岛素激活剂”，可以促使胰岛素高效运作，达到更好的控糖降糖效果，从而维持体内血糖水平的稳定。

2、增强免疫

鸭肉中的蛋白质含量在15%-16%左右，高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。

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3、养胃护肠

鸭肉归脾、胃、肺、肾经，有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻，容易被消化吸收，因而非常适合中老年人食用。

4、清火润燥

鸭肉性凉，中医认为能滋五脏之阴、清虚劳之热，有较好的清热润燥功效，相比之下，猪牛羊等肉类就稍逊一筹。因此，夏季更适合吃鸭肉。

不同搭配，营养翻倍

1、鸭肉+红枣

将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。

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2、鸭肉+竹笋

鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮出血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还可治脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结等。

3、鸭肉+海带

鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏疾病等，都有较好的疗效。

食谱推荐：

1、干锅鸭

鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，且鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用， 对防治心脑血管疾病有益。

做法：

步骤1：水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水；

步骤2：起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入八角、香叶、桂皮，放豆瓣酱炒出红油，放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒盖盖焖制；

步骤3：焖熟后放入青蒜及青笋，翻炒均匀即可出锅。

2、海带荸荠鸭肉汤

【食材】鸭半只、海带、荸荠各 200 克，生姜、食盐少许。

【做法】把鸭子去头及内脏，切块，在沸水中氽一遍水；海带用水洗净、泡发；荸荠洗净削皮；在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片；用小火炖熟，捞去浮油，再用食盐调味即可。