春茶进行时:六堡社前茶高山茶园开采!
今日,在六堡茶的核心产区——六堡镇不倚村,茶百科新一年度的六堡社前茶开始采制!
熟悉茶百科和喜爱六堡社前茶的友们都知道,我们每年采制、分享的社前茶,全部都来自这里——
——高山茶园,且,茶树品种均为适制性最优异的六堡群体种(即六堡“原种”)。
采摘云雾缭绕的高山茶园里,茶树葱茏,芽叶新绽,一片生机勃勃的绿意。
根据茶树的生长情况,目前尚是少量开采,随着气温的回暖、春社日(今年的春社日为3月21日)的临近,采摘量会逐渐加大。
传统工艺六堡社前茶,以单芽、一芽一二叶为主,经杀青、揉捻、闷堆(非渥堆)、炒制、再闷堆、干燥等古法工序制作而成。
新茶干茶外观黑褐,条索紧细弯曲,有淡淡的炭火香和浓郁的熟甜香气。冲泡后,汤色淡黄带一点点浅绿,似早春时节初绽柳芽的清新。茶汤爽口,蔗糖甜明显,滋味丰富有刺激感,前调
清甜中微涩,继而生津迅速,回甘持久。
除了品饮新茶时丰富、饱满的口感,传统古法六堡茶的价值更体现在长时间的存放之后,其在滋味转化,及祛湿、调理肠胃方面的功用。
【六堡社前茶小百科】
社前茶,是从宋朝出现的关于茶叶采制的一个时间概念。
社前,即“春社(日)”前。
“社日”是春耕前举行祭祀土地神等活动、以祈丰收的日子,自宋代确立为每年立春后第五个戊日,一般在立春后的第41至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日左右)。
《宋史·食货志下六》中 ,有“建宁腊茶,北苑为第一,其最佳者曰社前,次曰火前,又曰雨前,所以供玉食,备赐予。”的描述。
随着饮茶方式和工艺的变迁,绿茶中“社前茶”的概念随着时间逐渐转变为“明前茶”。但在传统工艺六堡茶(六堡农家茶)的制作中,“社前茶”的概念则一直保留、传承至今。
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