精选美食：沙茶牛肉豆苗、麻辣香锅、孜然羊肉片、番茄炒虾的做法

番茄炒虾

　　食材：虾仁200g、番茄2只、青椒一个、湿淀粉、盐、黄酒

　　做法：

　　1.西红柿用沸水烫过后剥去外皮，切成小块

　　2.虾仁洗净加入湿淀粉及黄酒、盐拌匀腌5分钟

　　3.锅内倒入适量的食用油开中火翻炒番茄

　　4.待锅內炒出番茄汁，倒入虾仁炒匀

　　5.最后加入青椒翻炒即可出锅

　　孜然羊肉片

　　材料：羊肉,葱,姜,盐,淀粉,料酒,酱油,香油,鸡精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎

　　做法：

　　1、准备羊后腿肉一块，然后切成大片。

　　2、放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。抓匀后腌制20分钟。

　　3、起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。

　　4、等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

　　5、然后捞出放在吸油纸上。

　　6、把香菜切段备用。

　　7、锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。

　　8、然后把羊肉放进去煸炒。

　　9、最后再放入香菜段和孜然碎。翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。

麻辣香锅

　　食材：

　　鸡翅，菜花，土豆，豆油皮，香菇，笋，莲藕，基围虾，牛肉，食用油，火锅底料，味精，胡椒粉，八角，草果，香叶，干辣椒，花椒，花生

　　做法

　　1.将蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。

　　2.食材洗净，牛肉、鸡翅洗净划两刀。

　　3.油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。

　　4.将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。

　　5.将鸡翅和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

　　6.将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。

　　7.将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡翅，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。

　　8.由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料，撒上花生即可。

沙茶牛肉豆苗

　　主料：蝴蝶豆苗，牛肉

　　配料：蒜蓉，蚝油汤匙，沙茶酱汤匙，酱油，盐，鸡粉，生粉茶匙，油汤匙

　　做法

　　、洗净豆苗

　　、牛肉切薄片，依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐，拌匀腌制分钟。

　　、将平底锅置于电磁炉上，加入油热锅后放入蒜蓉，微焦后放入豆苗，翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉，再翻炒则可起锅。

　　、豆苗炒制时会有水分渗出来，即为汤汁只将豆苗盛起，汤汁仍留于锅中。

　　、往锅里倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部变色，汤汁变稠则可起锅将牛肉连汁一同淋于豆苗上即可。