游走上海系列：逆市开店，秒变网红--店溡三
今天要介绍的是
上海一家新开的咖啡店
——店溡三
其实说新不新的了，
这家店今年三月份开业，
也就是在疫情期间开的，
没想到刚开不久就火了，
这次是经朋友介绍特意来探一探。
店溡三
店铺环境
老板原来是纹身师，
学了咖啡之后开了这家店，
所以店里除了卖咖啡和酒外，
还可以纹身。
店面在马路边，很好找，
座位主要分为室内和室外两部分。
正对门的右边布置得比较随意，
就很简单的放了一张长凳；
左边的座位靠窗，
特意拿了个长木墩用来做脚架。
室外可以边喝咖啡边看着外边的梧桐树，
加上上海凉爽的天气，
有种仿佛身处丽江的感觉。
室内装修风格偏金属风，
座椅大多是深灰色的，
有一排靠墙的座椅更是简单粗暴：
直接在装器具的铁笼上铺上软垫。
倒也和店内的金属风装修相呼应，
使得整家店看起来很有质感。
图｜室内环境
整体来说，
整家店的布置既有心思又随意，
随意就随意在一些小地方，
比如咖啡台前“随意”混入了一只皮卡丘。
整家店铺给人的感觉很舒服，
加上当时上海的天气十分凉爽，
坐在室外真的有种好像在丽江大理的感觉。
店溡三
店铺出品
这次探店，
把能喝的特调都喝了个遍，
好玩的是，
店内出品的名字都很长，
长得让人感觉“烦不胜烦”。
真的是老板娘的最爱
本质就是椰子水+espresso。
这一款其实不难做，
难就难在椰子水。
我在广州也喝过这类的特调：
喝起来有海南椰子的味道，
后调会有酸涩味，
整体感觉超级难喝！
但店溡三这里的椰子水不错，
很甜，口感很稳定，
很像泰国椰皇的椰子水。
再把双倍espresso倒进去，
搅拌均匀后非常好喝！
清爽，不会太甜，
喝起来非常舒服！
花头精最多的是上海姑娘
其实就是拿铁加栀子花，
喝起来味道很特别。
虽然本质是一杯传统的奶咖，
但栀子花被做成了糖浆放进去，
而且这糖浆是老板娘自家做的，
不像之前喝过的玫瑰拿铁，
把香料加到咖啡里，
从而让玫瑰的味道更加突出。
这杯特调咖啡的味道没变，
喝起来还是一杯奶咖，
但是在奶的味道里面飘有栀子花的香味，
栀子花的幽香环绕着奶味，
喝起来很舒服。
会上头的冬阴功美式
个人觉得这款是他们的招牌。
整杯特调的外形设计就很有意思：
目光首先会被这杯的杯托吸引住，
杯托像是用草绳之类的材料制作而成。
这样子的杯托有两个好处：
一，这杯特调里面加了冰块，
这样的设计保证了拿着喝时手不会被冻到；
二，用草绳类做成的杯托很有东南亚风情，
很贴合这杯特调的名字。
接着你会发现吸管是不锈钢材质的，
除了可以做吸管外，还可以做搅棒。
在我看来，
它不应该叫做冬阴功美式。
因为冬阴功以酸辣出名，
这杯里面并没有酸辣味。
不过除了酸辣味之外，
其他该有的香料味它都有了。
入口就能喝出椰香味，
估计是加了椰子水。
接着会有很香的香茅味，
之后就会喝到很重的涩味，
涩味来源于小青桔的皮，
而且这种后调的涩味非常长。
整杯特调很有东南亚风情，
给原本的美式增色了不少，
喝起来非常舒服，越喝越好喝！
小时候最爱的三色杯
顾名思义，
这杯的造型有明显的三色分层。
上面那层是咖啡，
中间是草莓牛奶，
最底下是自家制作的有果肉的草莓酱。
这杯特调长得就很好看，
喝起来还有很香的草莓味，
女孩子应该会很喜欢。
记得搅拌均匀后再喝。
味道更多来源于最底下的果酱，
跟上海姑娘会飘出栀子花香一样，
这杯特调喝的时候会飘出草莓的香味。
友情提醒，
配的是可以当做勺子用的吸管。
因为草莓酱一直都是沉底的，
越喝奶量就越少，
整杯特调的口感就会偏甜，
所以记得时不时把果酱挖起来吃。
长大也忘不了的绿豆棒冰耶
本质是燕麦奶+北川五十铃的抹茶粉，
再撒一点点桂花。
一款没有咖啡的饮料，
适合不喜欢喝咖啡，
或者担心喝了咖啡睡不着觉的人群。
真的很神奇，
明明原料里面没有绿豆，
喝起来却有传统绿豆沙的口感，
就像在喝自家煮的冰绿豆沙一样。
不过注意不要放太久，
时间过长，抹茶的苦味就会溢出，
饮用时间尽量控制在三十分钟内。
店溡三
总 结
总的来说，
出品能看出来花了很多心思，
店内的特调咖啡有很多，
只是当天去的时候划掉了不少，
划掉是因为老板没买到要用的原材料，
且老板是个不愿意将就的人，
只要用惯的那一款，
保证出品的味道始终一致。
咖啡师对于出品的品质的执着，
这个是我比较钦佩的，
也是很多咖啡师值得学习的。
--Black Sheep Espresso
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