七道酒楼创新菜
番茄芙蓉炒虾仁
原料：
西红柿500克，蛋白5个，虾仁100克。
制作：
1、西红柿改好刀，摆盘。
2、蛋白低油温滑熟，虾仁沸水。
3、蛋白和虾仁一起清炒，出锅即可。
鹿茸菌焖排骨
原料：
排骨300克，干鹿茸菌100克、青红椒各10克，大蒜子5克。
调料：
盐5克，鸡精5克，鸡汁3克，辣妹子5克，麻油2克，酱油5克，高汤。
制作：
1、鹿茸菌温水泡发。
2、排骨砍断焯水，放姜片煸炒，调盐味，制成清汤排骨待用。
3、将发好的鹿茸菌挤干水分，锅内倒入猪油烧热，下入鹿茸菌煸炒。
4、加入青红椒、大蒜子、辣妹子，煸炒后倒入煨好的排骨。
5、加高汤一起收汁即可。
味淋豆豉炒左口鱼
制作：
黄酱蒸雪鱼
原料:
银鳕鱼肉300克，粉丝100克。
调料:
海南黄椒酱30克，清汤30克，劲霸酸辣汁10克，松茸10克，葱、姜共15克，盐4克，鸡汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。
制作：
1、银鳕鱼改成厚片，加葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味，无需上浆。
2、粉丝泡透，入盘垫底，摆上银鳕鱼片。
3、黄椒酱加清汤、酸辣汁、白糖、胡椒粉鸡汁调匀，浇在银鳕鱼上，各盖一片松茸，旺火蒸10分钟熟，出锅后激热油即成。
麻得跳
原料：
牛蛙500克、蘑菇50克、干青花椒20克、干红花椒25克、鲜花椒30克、干红辣椒节15克、红尖椒节15克、青尖椒节15克、泡姜米10克、蒜米5克、小葱节5克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、料酒20毫升、香油5毫升、混合油500毫升（约耗30毫升）
制作：
1.把牛蛙治净剁成块，蘑菇切成均匀的小块。
2.净锅置火上，放入混合油烧至七成热，下牛蛙块滑散后起锅沥油。另把蘑菇块下入油锅，炸至表面起硬皮时倒出来沥油，待用。
3.锅留少许底油，下干青花椒、干红花椒、干红辣椒节和鲜花椒炒出香味，然后下泡姜米、蒜米、红尖椒节、青尖椒节、滑过油的牛蛙块和蘑菇块翻炒均匀，再放料酒、精盐、味精和鸡精，最后放入香油和小葱节翻匀，装盘即成。
椒麻稻田鹅
（口味：椒麻味）
原料：
稻田鹅肉750克、鲜花椒10克、小葱叶10克、甜菜苗、姜片、葱段、盐、味粉、料酒、冷鸡汤、香油各适量卤水1锅
制作：
1.将稻田鹅肉纳盆，加入适量的姜片、葱段、盐、料酒，腌渍入味。
2. 取鲜花椒、小葱叶、盐一起用刀铡成茸，加入适量味粉、冷鸡汤、香油等调匀，便制成椒麻茸。
3.卤水锅烧开，放入码好味的鹅肉卤熟，捞起来晾凉后，斩成小块装盘，浇入适量椒麻茸，用甜菜苗点缀，即成。
袍哥鳝段
原料：
鳝鱼片350克、蒜薹50克、泡红辣椒25克、泡青辣椒25克、干红辣椒节15克、鲜花椒20克、老姜20克、大蒜10克、元红豆瓣10克、精盐2克、料酒20毫升、味精5克、红酱油5毫升、混合油500毫升（约耗80毫升）
制法：
1.把鳝鱼片洗净，切成约6厘米长的条片，纳盆加少许盐和料酒码味。
2. 把老姜和大蒜分别切成片，蒜薹切成约4 厘米长的节，均待用。
3.净锅置火上，放入混合油烧至六成热，下码好味的鳝鱼片滑至断生，捞出沥油待用。
4.锅内留混合油约50毫升，放入干红辣椒节、元红豆瓣、泡红辣椒、泡青辣椒、蒜片、姜片和鲜花椒炒出香味，再下滑断生的鳝鱼片翻炒，烹入料酒，炝香后放入红酱油炒匀，下蒜薹节，放精盐和味精翻炒均匀，起锅装盘即成。
制作关键：用土鳝鱼烹制此菜味道更鲜美。用油炼豆瓣、泡青辣椒、泡红辣椒时，油温要由低到高，才能将味道炼出来。
万水千山总是情,点个“在看"行不行