明天就是大年三十了，您家年夜饭准备的怎么样啦？
都说食物是最好的解药，拼搏了一年的人们，无论经历了多少喜怒哀乐，一顿美食，便能化解你的愁肠。所以，你看，浙江卫视的《一桌年夜饭2》应景登场；湖南卫视在《新闻联播》后也安排上《傲椒的湘菜》；央视2套则主打《千年陕菜》；腾讯上新《沸腾的火锅2》；爱奇艺以《辣子曰2》来聚焦辣味美食；连B站都另僻蹊径上线《奇食记》······美食纪录片一时之间成为春节文娱市场上的一道大餐。
而作为纪录片的第一大流派，借超微观摄影等技术手段，以活色生香的画面来挑动观众味蕾的国产美食纪录片，也确实是越来越好看了，每一帧都让人想舔屏，比真正吃进嘴里还要过瘾。
价值官记者决定囤几部美食纪录片来过大年，当然，也一定要与我们的读者一起共享这美食中的人生之味！
从南方的汤圆年糕，到北方的饺子腊肉，不一样的年夜饭里藏着别样的家乡味道。在年味越来越淡的今日，一道自家年夜饭上的必备菜款，总是能唤醒记忆中的年味。
在郭麒麟的记忆里，每到过年，郭德纲兹要是说，带他去海洋馆玩儿，他便知道是去海鲜市场办年货了。郭家年夜饭最不能少的一道菜，就是老郭亲自下厨的赛螃蟹，选购这道菜的主料鳕鱼就是此行的重要目的之一。位于天津大东边的“大神堂码头”，是当地最大的海鲜市场之一，津门的第一缕曙光，熙熙襄襄的人群，透着海鲜腥味的空气，都是渗透进小郭的年味记忆。
其实《一桌年夜饭》更应该被归类为真人秀，从立意上来讲是很好的，与各路明星嘉宾一起，领略不同城市的家乡年夜饭，回味家乡文化的风俗趣事。但制作上却差了点意思，属于中规中矩的任务之作，人物为主，美食只是辅料，且无论画面还是剪辑上，都不太吸引人。但是，观众根据自己感兴趣的人物，美食，或者被关照到的家乡，选择集数看一看，倒也未尝不可。
第二季的《一桌年夜饭》，在第一季明星嘉宾的基础上，还邀请到各自家乡的“行业英雄”，比如抗疫工作者、传统文化传承人、新时代创业者作为惊喜嘉宾，通过“一桌年夜饭”来找寻记忆中家的味道，也分享2020年记忆深刻的动人故事。比如第一期节目解锁的是抗疫一线城市武汉，邀请到的抗疫医生就坦言，医护人员是没有大年三十的，只要是和家人团聚在一起吃饭，那就是年夜饭。而东北专场里，林更新就一边亲自下厨做鱼和小鸡炖蘑菇，一边跟大家唠家常，原来往饺子里塞硬币，已经不是东北人的专例，但是，小鸡炖蘑菇想要做得好，离开当地的好食材还真是不行。
几期节目看下来，价值官记者发现，对于所有中国人来说，年夜饭重要的不是食物本身，而是与家人一起准备它的过程，在各展身手，煎煮烹炸中享受着过年带给我们的幸福和喜悦，团聚的味道也成为我们记忆最深处的眷念。所有的美食纪录片，食物里火炙油烹出的丰富层次，都是一方水土的情感、风俗、人文、故事、精神……即便不是湖南人，我们也都曾在美食之旅中与湘菜不期而遇过，感受过它的热辣和鲜活。湘菜最讲究口味，锐利的口感不带一丝中庸和迟钝，火辣辣地俘虏人的味蕾，把情感从故乡带到他乡。
《傲椒的湘菜》全片12集，从湘西绵延的大山密林到鱼米之乡的湖畔村庄，从目不暇接的街头巷尾到宁静平和的乡间田园，湘菜的性格里有湘人的生活、湘地的风貌、刀刚火辣的湖湘往事。第一期《一粉解湘愁》展现的是一个米粉的江湖。活水煮活鱼的衡阳鱼粉就一个字，“鲜”，鱼片煎至定型，炒出料头香味，高汤炖煮后再冲向米粉，活水煮活鱼图一个“鲜”；香卤入味的牛肉粉是常德的名片，香料卤制牛肉和高汤结合，辣味包裹牛肉的香味，汤的醇厚搭配米粉的爽滑，过瘾！排队一小时、嗦粉五分钟，为的是一碗墨鱼猪肚粉。去除异味再炒出香味，高压锅炖煮软烂，浇到宽鲜粉上，没有特别的调料，是原汁原味的家的味道。
在《百味米食君》里，你又可以感受到疯狂摄入碳水的快乐。 “饭稻羹鱼”是鱼米之乡的湖南人主要的饮食习惯，一颗大米在他们手中有百般滋味，爆，磨，炒，舂，酿……不同处理大米的方式，酿造出完全不同的形态和风味。
最后一期的《无辣不湘欢》，更是为观众留下一辛辣刺激的句号，无论什么食材，无论何种烹饪方式，只要进到湘派的厨房，都少不了辣椒的洗礼，湘人和湘菜，都有一丝“自命不凡”，绝不甘心清清淡淡的掠过餐食，不痛不痒的敷衍生活。
无论是《长安十二时辰》，还是《装台》，由古至今的影视剧集里所呈现的陕西美食，无一不惹人垂涎。陕西是中国饮食文化的发祥地之一，诞生了中国最早的宴席“周八珍”。作为14朝古都，陕菜蕴藏了深厚的历史和文化内涵。特别是公元八世纪的唐帝国首都长安，汇聚了海内寰宇的各色菜肴及烹饪技巧。当时的有利条件，秦菜能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多，千古风味而著称。
6集纪录片《千年陕菜》就是以“九鼎之味”“妙造自然”“面里乾坤”“三秦五味“炊金馔玉”“古意薪传”为分集主题，通过20多个讲述老陕人物与菜肴的故事。纪录片的开头，就将走进老陕人最爱的西安饭庄，作为一家百年历史的陕菜馆，至今还保留着陕西风味小吃宴、长安八景宴等极具陕西地域特色的美食。三尺爽滑酥嫩的烤乳猪、香醇诱人的奶汤锅子鱼、口齿留香的岩耳炖鸡、芳香四溢的紫阳蒸盆子、薄如蝉翼的泡泡油糕、咸香肉糯的缸腌腊猪肉、肥而不腻的长安糟肉……
每一道陕西名菜背后都有着不同的文化记忆、文化背景，品尝名菜不仅仅是填饱肚子，也是一场跨越时空的历史之旅。
看多了常规的美食纪录片，让我们再来发掘一些不一样的。曾推出过《人生一串》和《生活如沸》的B站，在美食纪录片江湖可以说是有一席之地。最近上新的《奇食记》，就是一部不走寻常路的“反美食“纪录片。
在第一集《上瘾味道》里出场的，就分别是云南见手青、广西螺蛳粉、云南撒撇、甘肃浆水、贵州三酸（盐酸、虾酸、臭酸）。除了螺蛳粉、见手青之外，都是大众不熟悉的食物，制作时有的需要用上牛苦肠、有的需要经过长时间发酵、有的食物味道丰富、有的闻起来令人“痛苦”……确实担得上奇食之名。
当然，《奇食记》刚开播就获得9.0的高分，凭借的不仅仅是食物的奇特，还有新颖少见的制作风格。动画式片头和轻松奇幻的音乐就一反常态，刷新了观众的视觉和听觉感受。“反美食”式讲解也产生奇特效应，在幽默十足的讲述中，柳州螺狮粉的制作是把“史上最臭”脱胎成“柳州真香”的过程；“最令人难以接受的奇食”撒撇的配料制作充满“暴力美学” ……
整体来说，虽然节目有不足之处，但是形式、内容还是比较新颖的，能够抓住观众的好奇心、猎奇心，整体节奏也比较紧凑快速，符合现代的生活特征，算得上美食纪录片的一次创新尝试。最后再来介绍一下，价值官记者一直在追的《辣子曰2》，对春节日日吃大餐的宅民来说，那些辣味小食似乎要更解馋下饭。
第二季延续了第一季的辛辣风味，节目组去到武汉、南昌、重庆、贵阳、汉中、柳州，寻找那些擅长用辣的江湖中人，为大家带来一份地道的辣味觅食攻略。以南昌这一集为例，湘菜偏甜，川菜偏麻，南昌人吃的则是纯辣。“遇见老南昌“店里的必点菜一是香辣藕片，虽然看起来非常朴实，但农家种植的莲藕搭配熬制的辣酱，是正宗的南昌味道。二是鸡脚，爆炒过后，再用高压锅焖，入口即化。鸡脚裹着香辣的酱汁，吃得根本停不下来
以上是价值官记者随机抽看的几部美食纪录片，分享给我们的读者，希望能帮助你愉快的度过假期。值此新春佳节来临之际，也祝文娱价值官的读者阖家欢乐，岁岁年年！
