怀石料理的特征是吃不饱？！--睿 • 和牛烧肉
睿 ·
和牛
睿 · 和牛 位于侨鑫国际，
是一家主打神户和牛的烧烤店，
号称是广州第一家和牛的怀石烧肉料理。
恰好朋友邀请我来这边吃饭，
就来试试这广州第一家味道如何。
门口是个看起来很高级的黑色烫门，右边的墙面用了很多金属丝，做成了例如波浪、云彩一样的图案。
因为朋友提前预订了房间，所以我就直接去了他们店里的包房。包房几乎是全黑的，虽然看起来很高级，但让人感觉有点压抑。
桌上有个铃铛，有需要的话可以摇摇铃铛呼唤服务人员。铃铛上有个铜马像，看起来十分高级。
Ⅰ 慢煮和牛 琵琶鱼肝
相对来说没太大惊喜的一道菜。
慢煮和牛，吃不出和牛肉和脂肪均匀的感觉；琵琶鱼肝就是安康鱼，吃起来稍微有点干，不够润。
Ⅱ 海鲜清汤
海鲜清汤里有虾、鲍鱼之类的海鲜，味道很清淡，稍微带点海鲜清甜的味道， 但也不算太特别。
Ⅲ 厚切牛舌、肩胛肉
一开始上的碟是烤肉酱、wasabi和粗海盐，后来另外要了一碟，里面有粗海盐，抹茶和更细一点的盐。
肩胛肉和厚切牛舌的味道还是蛮不错的，但因为厨师用的电热炉没有明火，所以牛舌和肩胛肉吃起来像是低温慢煮出来的肉质，没有被火烤过的焦香的味道。
不是说不好吃，但就是不够香，没有把肉本身的优势发挥出来。
Ⅳ 夏多布里昂、和牛角切
上这道烧肉前先上了一道蔬菜沙拉，不过沙拉吃起来一般，没什么好说的。
/ 无论是牛舌、肩胛肉，还是和牛肉、夏多布里昂，在还没煮之前，厨师会先把肉呈上来，给你看一下肉的成色。/
夏多布里昂属于西冷里面最嫩的那一段，被火烧过之后，外面是熟，但肉里面还是生的。而且肉心吃起来非常软糯， 口感很奇怪，有点像奶油，还有点像蟹膏？但还是那个问题，没有用明火烤，没有焦香味。
和牛肉属于5A的和牛，外面大概三块多一克，一百克大概三百多块。和牛肉的肥瘦是均匀的，虽然还是没有明火，但是厨师拿了一个火枪过来喷，和牛肉脂肪被火枪喷过之后， 有融化的质感，面上的油呈滚烫的状态，吃起来好吃很多，入口即化。
Ⅴ 金箔鱼子酱云丹蓝鳍金枪鱼塔塔
｜蓝鳍金枪鱼｜海胆｜鱼子酱
云丹即海胆。怎么说呢？海胆颜色偏深色，而不是刚开出来那种很鲜艳的橙黄色，感觉不是很新鲜。
这个塔塔的肉应该不是鱼卵的部分，没看到白色脂肪的部分，脂肪也不多。有点像鱼尾或者鱼背的鱼肉， 吃起来没有肥瘦相间的口感，相对来说逊色了一点。
Ⅵ 柔煮鲍鱼一口冷面
说是澳洲的鲍鱼，但就吃起来的质感和口感来说，我不觉得是那种黑金鲍。而且除非是把黑金鲍对半切了，不然这个鲍鱼的厚度不够。 鲍鱼相对来说薄了一点，不是很入味。
冷面也不像我们一般吃的那种很干爽的冷面，吃起来反而有点粘口，口感不是很清爽。
Ⅶ 西冷薄切 佐无菌丹一口白饭
西冷牛排
西冷薄切 无菌蛋 / 日本原装进口
这是我最喜欢的一道菜。
做法跟寿喜烧有点像。西冷微煮之后放在无菌蛋上面，再把无菌蛋弄破，使其沾上第一片西冷。这时候再吃就能尝到肉沾了蛋后的嫩滑。
接着把无菌蛋和西冷排放到了白饭里搅拌均匀，无菌蛋不像我们一般吃的流质蛋，反而会有点粘稠，非常香糯，拌起来还蛮好吃的。
Ⅷ 和牛玉米御饭 牛肉味噌汤
连续吃两个饭，你不想饱都不行。
和牛非常薄，加上玉米又很多，几乎尝不出和牛的口感， 吃起来还可以吧，但是没有想象中的好吃。
牛肉味噌汤，就是煮过牛肉的味噌汤而已。
Ⅸ 时令水果 冰激凌
｜静冈蜜瓜｜香草冰激凌
虽说是静冈蜜瓜，但我们之前吃的静冈蜜瓜是不可能切块的，一切块蜜瓜里的水就会跑出来，所以我不觉得在这里吃的这块是静冈蜜瓜。冰激凌是香草味的，味道还可以。
服务到位
· 厨师在你面前煎肉时，是拿剪刀出来切肉的，让人感觉他并不是个厨师，而是个有双巧手的理发师。
· 服务人员人手充足，收盘子、换盘子都很殷勤。
性价比低
以价格来说，套餐含服务费大概是1480元。
· 首先，和牛角切和夏多布里昂应该是整顿饭里面最贵的肉质了，但是分量实在太少了，基本吃不饱。
· 其次，金枪鱼塔塔用的海胆不是很新鲜。
· 最后，没有用明火把肉的品质烧出来。
总的来说，
这家店的性价比不高，
花了钱，吃不好也吃不饱，
完全没有到物有所值的阶段。
建议店家好好把菜式研究透了，
重新考虑一下菜品应该怎么搭配。
除非你立志要打卡所有千元以上的店铺，
不然，我不太建议你来这家店吃一顿。
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