春天养生第一菜——大豆黄卷，还是美容上品

今天

《黄帝内经》说：“春三月，此为发陈”，推陈出新就开始了，春意盎然，春心萌动。

从立春开始，阳气从体内开始向周边发散，带动着血液，这可是两个物件，是一种物质的不同表现形式，是血和液，中医还有津，比如我们俗称的口水，也开始向周边分布，自然食物要做相应调整，这就是因时之序。

冬藏，就是蓄积能源；春生，就是开始散布能量。

冬藏有料，春色满园，才有资本春色撩一把人。

今年是瘟疫的第二个年头，除了普遍期待的疫苗，最把牢的就是自身免疫力了，《黄帝内经》说：“正气存内，邪不可干。”存内，就需要有个大的内存。

元气是什么？看不见、摸不着、想不到、求不得。

元气也是物质，物质就必然有依据。元气“附于气血之内，宰乎气血之先。”

什么意思？大概就像艺术，源于生活，高于生活。

元气的根在气血，所以养生、治病就得先从气血入手。气血不足，有气无力，血枯皮燥，想撩人？不吓人就阿弥托佛了。

春天我推荐的第一道菜是中国传统的豆芽。不要小瞧豆，它可和中华文明一样久远，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采黄。”《诗经》是周朝的诗歌集。宋朝罗原《尔雅翼》中说，“古语但称菽，汉以后方谓之豆。” 菽，就是豆类的总称。

成书于秦汉的《神农本草经》中豆芽叫做“大豆黄卷“，陶弘景沿用《本经》的做法︰黑大豆为牙，生五寸长，便干之，名为黄卷。所以最早的大豆黄卷，并不是黄豆，而是黑豆。

大豆黄卷能解表祛暑，清热利湿

《本经》说大豆黄卷能治疗湿痹，筋挛膝痛，春天属肝，舒筋就是让气血先撩一下肝胆，应季之菜；《本草纲目》中说大豆黄卷补五脏不足，散胃气结滞，治疗胃痛，还能滋润皮肤、悦泽毛发。

没有想到吧，一道没有人看得起的小菜，居然是美容上品。清朝食名著《随园食单》的作者袁枚说他最爱吃大豆黄卷，“可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。然以其贱而陪极贵，人多嗤之，不知惟巢由正可陪尧舜耳。”

巢父与许由，此两人都是隐士，尧要把君位让给巢父，巢父不接受，许由干脆用河水洗耳朵，认为当国君污染了他的耳朵，何等高洁之士？

与我何干？咱就想年轻帅气，永远不老。

不过，真正的黑豆做成的豆芽很少见到，春天也可以用黄豆发豆芽食用，但不能用绿豆豆芽。

除了春卷中放豆芽，平常还可炒豆芽、凉拌豆芽，做汤，或者学习袁学士，来一碗燕窝豆芽试试。