家常菜的分享：红烧茄子、糖醋里脊、豌豆炒虾仁

红烧茄子

材料：茄子，香菜，蒜，酱油，糖，盐，水，油

做法：

1、茄子去皮，切成滚刀块。放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。翻炒均匀等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

糖醋里脊

材料：

猪里脊肉300克，番茄酱100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量

做法：

1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄酱、白糖、白醋和适量的水

6.糖醋汁边加热边搅拌

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8.继续边加热边搅拌

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

豌豆炒虾仁

材料：豌豆，新鲜的基围虾，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，姜片，食用油，糖

做法：

1.材料：豌豆，新鲜基围虾

2.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份

3.豌豆去壳

4.豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味

5.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上

6.油锅入姜片爆香

7.入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出

8.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味

9.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味