为您解读普洱茶新国标

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  普洱茶冬天不会采摘,所以经过一个冬季的修养,春茶的内含物质丰富。虽然冬天不采茶但是茶树也会长出芽叶,这样在春茶采摘的时候,难免会将冬天长出的芽叶一起摘下来,而且制作完成后小黄片不容易挑选出来,所以拿到一饼茶后观察茶饼上是否有小黄片,也是个判断春茶的小技巧。

  

  品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最 佳感受“回韵”。

  普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活 性,使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再经高温干燥破坏酶的活 性,使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶,从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

  

  温度过低不利于茶叶的转化。我们都知道普洱茶需要在一定温度条件下才能很好转化,低温会使茶叶转化得非常慢甚至会停止转化,达不到口感上的纯正、醇香。因此,做好防低温的工作尤为重要。比如可适当的用一下保温灯来增加温度,但千万不能用明火进入仓库,这是不可取的。

  想要挑选出好品质的普洱茶,首先要了解清楚它的产区,通常情况下普洱茶都是生长在远离人工污染的山林区,由人工种植茶树产出,对气候有一定要求,而并非什么环境都适宜生长,目前主要产于我国云南省。普洱茶主要是以云南的大叶种晒青毛茶为原料采取加工制成的,而在云南的茶产区是有很多的,通常比较有名气的便是勐海产区、思茅产区、临沧产区,因此挑选时完全可以从这三个产区入手。

  

  普洱黄茶,为轻发酵茶,其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序,是黄茶制作的主要特点,通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质,其品质特点是黄汤黄叶。

  普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,云南普洱茶为茶中之茶,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

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