民间酒楼热卖菜
原料：
鸡（土从）菌250克老豆腐800克鱼子酱、盐、鸡汁、姜末、葱末、鲜汤、香油各适量
制作：
1.老豆腐纳碗加入鲜汤、盐、鸡汁、姜末、葱末，入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉，挤碎备用。
2.鸡（土从）菌汆一水，切成碎，加入盐、鸡汁、香油拌匀。
3. 纱布铺平，以豆腐碎为“皮”，鸡（土从）菌碎为“馅”，包成数个“包子”后摆盘，点缀上鱼子酱，稍加装饰即成。
海味石磨黑豆花
原料：
黑豆花600克、口蘑80克、青虾仁100克、菜心粒50克、金瓜汁100克、姜片5克、蒜片3克、盐3克、味精2克、鸡精2克、化鸡油20克、鲜汤适量
制作：
1.把黑豆花掰成小块，下开水锅焯水，青虾仁汆水，鲜口蘑一切为二，均备用。
2.锅入化鸡油烧热，下入姜片、蒜片和口蘑炒香，再掺入鲜汤，接着下虾仁和黑豆花，放入盐、味精和鸡精，加入金瓜汁调色，最后把菜心粒放进去煮熟，即可起锅装盘。
盐帮脑花
原料：
猪脑花200克丝瓜条250克粗蒜150克子姜丝200克小米椒碎100克青花椒30粒泡酸菜50克泡小米椒末50克泡椒末50克青椒弹子20克藤椒油50毫升盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、食用油各适量
制作：
1.将猪脑花撕去筋膜，下锅加入盐、料酒、胡椒粉、子姜丝、小米椒碎略煮，捞出备用。
2.锅中放入大半炒勺油烧热，加入青花椒炝香，下入泡酸菜炒至颜色发白后，加入泡椒末、泡小米椒末炒干水分，然后加入粗蒜、子姜丝和小米椒碎略炒，掺入清水约2炒勺，再调入鸡精、味精、胡椒粉，下入猪脑花和丝瓜条煮熟，加入青椒弹子翻匀，淋入藤椒油，起锅装盘，稍点缀即成。
宫保猪颈肉
猪颈肉这种食材，厨师一般是以炭烤法做成咸甜口味的菜肴。这里以传统的“宫保味”来烹制，成菜口味别具一格。
制作：
1.把猪颈肉切成大丁，纳碗加入盐、料酒、姜葱汁和湿生粉，拌匀腌味。另把盐、味精、白糖、酱油、醋、鲜汤和湿生粉调成宫保味汁待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，下猪颈肉丁滑熟后，倒出来沥油。
3.锅里放煳辣油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片先炒香，再下猪颈肉丁和葱节，翻炒的同时烹入宫保味汁，等放入炸腰果并淋香油翻匀后，出锅装盘便好。
舌尖上的诱惑
原料:
猪舌1 根约250克 青笋400克 青红椒圈30克 自制蔬菜汁[注]400毫升 花椒油5克 盐、姜片、葱结、料酒、色拉油各适量
制作:
1.把猪舌切成片，入盆冲去血水后纳盆，加料酒、盐、姜片和葱结，腌入味备用。另把青笋改成骨牌片，纳盆并放盐腌渍5分钟后，沥去水分，挤水并投入开水锅焯熟，捞入盛器内待用。
2.净锅里放色拉油，烧至七成热即把猪舌片下锅，炸至变色且熟时，捞起来盛盘中青笋片上。
3.往净锅里舀入自制的蔬菜汁，烧开后淋入花椒油，起锅浇在盘中猪舌片上。
4.往净锅里倒入色拉油烧热，投入青红椒圈炸香后，起锅舀在猪舌片上面即成。
[注]自制蔬菜汁的做法：往锅里加入猪油烧热，先是投入小米椒圈、洋葱块、芹菜节、大葱段和姜块炒香，掺入高汤烧沸后，调入豉油、酱油和藤椒油，打去料渣便得到。
蘑菇椰香花甲
此菜是将花甲与椰奶一同烹制，奶香味浓。
原料：
花甲400克、白蘑菇100克、蒜米20克、洋葱末30克、红小米椒粒20克、鲜香茅草节10克、桂皮小片3克、白酒5毫升、椰浆100毫升、蚝油10克、十三香0.5克、白糖1克、鸡油30克、盐、料酒、胡椒粉、鸡汁、鲜汤、生粉、黄油、葱油、色拉油各适量
制作：
1.将花甲放入滴有菜籽油的清水中养半天，使其吐去泥沙。然后冷水下锅，加盐、料酒、胡椒粉汆至花甲张开壳，倒出冲凉，再下入油锅拉油，起锅备用。
2.白蘑菇改刀成块，下入油锅炸至色浅黄，倒出沥油。锅入鲜汤，下入炸过的白蘑菇块，加鸡汁、白糖、鸡油、盐，小火煲入味，备用。
3.净锅入黄油、葱油烧热，下桂皮小片炒香，放入蒜米、洋葱末、红小米椒粒、鲜香茅草节炒香，下入花甲、白蘑菇块，烹入白酒炒香，接着放入椰浆、蚝油、盐、鸡汁，舀入鲜汤，加十三香烧一下，勾芡后起锅装入垫有鲜香茅草的盘中，稍加装饰即成。
墨鱼炖土鸡
土鸡的鲜味加上干墨鱼的香味，使成菜更加鲜美可口。
原料：
农家散养老母鸡1只（约1000克） 、干墨鱼300克、干黄豆150克、高汤2000毫升、葱、姜、盐、料酒、鸡油各适量
制作：
1.将老母鸡治净，斩成大小一致的块，放入水锅中，加入少许料酒去腥，汆一水后捞出，用流水冲尽浮沫，沥水。将干墨鱼和干黄豆泡好备用。
2.另起锅上火，倒入少量鸡油烧热，将鸡块、葱、姜放入锅中，小火煸炒至收干水分，注入高汤烧开，加盐调味，连汤一起倒入高压锅，加入泡好的墨鱼和黄豆压30分钟，即可取出盛盆。
养生锅巴粥
把煮米饭剩下的锅巴，用热油炸酥脆，再冲入用老母鸡熬出来的浓汤搅拌成粥。此粥有开胃健脾和帮助消化的作用。
原料：
自制锅巴100克、青元50克、新鲜竹笋50克、盐、味精、鸡精、胡椒粉、浓鸡汤、色拉油各适量
制作：
1.把自制锅巴掰碎成颗粒，再下入五六成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油后装入汤盆里，待用。另把青元放入沸水锅里汆熟便捞入盆里；新鲜竹笋洗净后切成粒，也入沸水锅里汆熟，捞出来沥水并装入汤盆里，均待用（见图1、图2）。
2.净锅入浓鸡汤，上火烧沸，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，出锅装入铁壶内，上桌后把铁壶内的浓鸡汤冲入汤盆里搅匀，即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行