『二十四节气养生食疗』芒种食疗养生篇 第4页

芒种进补食疗方

　　蚕豆粥

　　原料：陈蚕豆30～50克，粳米100克。

　　制作：先将陈蚕豆磨为细粉备用；粳米入沙锅加水800毫升左右，以文火先煮粥，待粥将熟时，将蚕豆粉撒入粥内，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热顿服。

　　功效：健脾胃、消水肿、降血脂。

　　应甩：睥胃气盘所致的食欲不振、腹胀腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。

　　注意：本粥制作时，不宜选用新鲜蚕豆。

　　白扁豆粥

　　原料：炒白扁豆20克，粳米60克，红糖适量。

　　制作：先将扁豆用温水浸泡一宿，与粳米同入沙锅，加水以文火煮至粥稠味香，停火紧焖5-7分钟即可，后放入纽糖。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：益气健脾、清暑止泻。

　　应用：脾胃气虚所致的食欲不振、呃逆呕吐、慢性久泻、妇女赤白带下及夏季烦渴、暑湿吐泻等。

　　注意：煮粥时扁豆一定要熬烂熟透。

　　皮蛋蚝豉粥

　　原料：皮蛋2个，蚝豉50克，粳米100克，精盐适量。

　　制作：先将粳米洗干净，与蚝豉同人沙锅，加水适量煮粥。将皮蛋去壳切成小块，待粥将熟时，放人皮蛋，加入少许精盐，搅拌均匀，再稍煮片刻即成。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：滋阴清热。

　　应用：阴虚内热所致的咽喉干痛、心烦失眠、神经衰弱、淋巴结核、肺结核等而属阴虚内热者。

　　注意：蚝豉，即牡蛎肉的干制品。

　　莲子芡实荷叶粥

　　原料：莲子肉(去心)60克，芡实60克，糯米50克，鲜荷叶一张，冰糖适量。

　　制作：先将荷叶洗干净，切细，以水煎取浓汁约150毫升，去渣后与莲子肉、芡实同人沙锅，再加水适量，以文火煮，待粥将熟时，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：益气健脾止泻、补肾固精止带、养心安神。

　　应用：脾胃气虚所致的形瘦乏力、食欲不振、食后饱胀、久泻久痢、头晕头胀、皮肤紫癜、牙龈衄血、便血尿血、肾气亏虚、下元不固所致的遗精遗尿、小便频数、白带量多、淋漓不尽、男子尿浊等。

　　注意：感冒及发热期间、小便不利、大便秘结者，均不宜服；若无鲜荷叶，亦可以干荷叶研末，每取20克，待粥将熟时，与冰糖同时一起调入。

　　冬瓜苡仁汤

　　原料：冬瓜500克，薏苡仁100克。

　　制作：冬瓜洗净切成块，与薏苡仁同煮。

　　用法：饮汤，食瓜与苡仁。

　　功效：健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹、清热排脓。

　　应用：适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气病，膀胱湿热之小便短赤、小便不利、泄泻；湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛；湿热壅滞之肺痈、肠痈等症。

　　注意：津液不足者慎用；因薏苡仁有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。

　　野鸭花生冬瓜皮汤

　　原料：野鸭肉250克，花生米50克，冬瓜皮100克。精盐、味精各适量。

　　制作：先将野鸭肉洗干净，切成小块；冬瓜皮洗干净，将野鸭肉与花生米、冬瓜皮同入沙锅，加水适量炖汤，待鸭肉、花生米熟烂后，加入少许精盐、味精调味即成，饮汤食鸭肉及花生米。

　　用法：食肉饮汤，适量。

　　功效：补气养阴、利水消肿。

　　应用：气虚、气阴两虚所致的神疲乏力、肢体浮肿、小便不利、面色黄胖、食欲不振、腹胀身困，以及营养不良性水肿而属气阴亏虚者。

　　生津茶

　　原料：青果(研)5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，壶冬、桑叶各9克，鲜藕10片，黄梨(去皮)2个，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支。

　　制作：将以上诸药共捣为粗末用水煎服。每日1剂，

　　用法：代茶饮。

　　功效：生津润燥。

　　应用：肺胃阴滓亏损所致的烦渴多饮、口咽干燥、咳叶痰沫、粘滞不爽、痰中带血、胃脘灼热隐痛、饥而不欲食、舌红少苔、脉细而数等。

　　菊槐绿茶

　　原料菊花、槐花、绿茶各3克。

　　制作：将以上3味放人杯中，开水冲泡，焖约5～10分钟即成。

　　用法：代茶频饮。

　　功效：清热、平肝、降压。

　　应用：各期高血压而症属肝阳上亢者，表现为头胀眩晕、面红目赤、眼胀昏花、急躁易怒等。

　　参梅甘草茶

　　原料：太子参、乌梅各15克，甘草6克，白砂糖适量。

　　制作：将以上3味共煎。

　　用法：代茶饮。

　　功效：益气、生津、止渴。

　　应用：夏季伤暑口渴汗多、全身乏力等。