美食精选：青椒炒猪肚、孜然鸡肉、苦瓜鸡片、蒲瓜炒芋子

青椒炒猪肚

材料：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法：1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水搅一下，捞出切成小段；

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

孜然鸡肉

材料：鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法

1. 准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿

2. 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀

3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘即可

苦瓜鸡片

材料：鸡脯肉300克，小苦瓜两条。素油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉，盐少许。

做法

1. 苦瓜剖开，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒，则可去掉大半苦味。

2. 鸡脯肉切薄片，以盐，黄酒，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。

3. 炒锅倒油烧热，先下苦瓜翻炒四五铲，拨在锅边，下鸡片继续翻炒十多铲后，与苦瓜同炒半分钟即可出锅。

蒲瓜炒蛏子

材料：蒲瓜、蛏子适量，葱姜少许

做法：

1、蛏子有沙，所以要提前进行吐泥沙。准备少许的葱段和姜丝，蒲瓜去皮然后切薄片。

2、热锅冷油放入葱和姜丝爆香，接着将蒲瓜和蛏子一起放入，加入少许的水烧开，放盐和料酒调味即可。