清明节的饮食习俗,栖霞东部乡村流行吃“韭菜勾鸡蛋” 2024-06-24 05:15:08 现在所说的清明节,主要有两层含义。一层含义是祭扫,一层含义是节气。就节气而言,清明时节已是仲春,田野从刚复苏的阶段逐渐进入生机盎然的时期。此时,地里的新鲜物产越来越多,头刀韭菜、香椿芽、山苜楂等都很鲜美,入口有“清明鲜亮”之感。因此,在不少地方,清明都会以此为饮食,以寓意“清亮”。之前曾提过,栖霞地处胶东半岛腹地,东西跨度较大,东西两乡的风俗也有所不同。在栖霞西部乡村,清明节有做面燕、饽饽鸡的传统(莱阳亦有此风俗)。而在栖霞东部,此习俗就听闻不多。笔者的老家,在栖霞东部,当地清明的饮食习俗就是吃个“清亮”。在“清亮的食物”当中,韭菜勾鸡蛋是最常见的一道菜。这主要是因为清明前后,凉地里的头刀韭菜基本就可以收割,很是应季。这道菜笔者从小时候的清明就开始吃,至今年清明,仍是如此。长辈给的说法是:“大人和小孩,尤其是小孩,越吃越清亮,眼清亮,心也清亮。”作为一道家常菜,韭菜勾鸡蛋的做法并没有特殊之处,只要食材新鲜,做出来就是好吃。有经验的家庭,会拿捏好时间,在清明节当天早上,专门下地去割新鲜的韭菜。回家洗净泥土,切好之后打上鸡蛋,加入适当的水下锅即可。下面这组图片就是韭菜勾鸡蛋的制作工程,带大家感受这道清明时节的鲜美菜品,吃的话一般是作为早餐。 (▲刚从地里割回来的韭菜,还带着泥土) (▲韭菜切好之后打上鸡蛋) (▲加入适当的水,搅拌均匀) (▲下锅做熟) (▲出锅之后就可以吃了,用老式的沙大碗盛着,更有感觉) 赞 (0) 相关推荐 春季食韭 [一天一个养生小妙招] 李中军 | 立夏煎饼 在我乡下老家,到了每年的立夏时节,有吃"立夏煎馍"的习俗."立夏煎馍"是老家乡亲们爱吃的特有风俗小吃,只能在立夏节气到来的那一天早上做来品尝.儿时的我,每年离立 ... 春天吃这菜最好,祛阴散寒,增抵抗力,加两个鸡蛋,出锅鲜又嫩 春天就该品尝春天的味道,初春的时候,正是吃春韭的最佳时节,春天收割的头几茬韭菜最鲜最嫩,营养最丰富. 韭菜的吃法多种多样,几乎无所不能,简单的韭菜煎鸡蛋就是其中一绝,这绝妙的色彩组合混合同样娇嫩的口感 ... 明天立春,传统习俗吃“双鲜”!做成“咬春”菜,鲜到骨子里 大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考! 立春之日,万物复苏.天气回暖,大地将呈现出一片欣欣向荣的景象.这一日从古至今.市井坊间都有"咬春"的习俗. 既然是& ... 大年初三,无论贫富,这道主食要上桌,寓意家庭和美财运亨通 大年初三,即正月初三,民间又称为"小天朝"."赤狗日".按照民间习俗,初三这天不适合外出和拜年.民间有传说,大年初三晚上是老鼠娶亲的日子,为了不打扰老鼠娶亲,大 ... 栖霞东部有不少“翟”姓人,亭口镇下塞口村有座翟氏祠堂 在胶东半岛,"翟"姓的规模不算太大.笔者印象中,此前为大家介绍过的翟姓村庄,只是莱阳市羊郡镇的翟家庄. 实际上,除莱阳之外,其他县市也一些有翟姓聚居村庄.比如,在栖霞东部的亭口.臧 ... 中国人有独特的饮食习俗,在特定的日子吃特定的东西来寄托某种思想,比如:过年吃饺子,因为饺子取“更岁 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有"好吃不过饺子"的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴. 据三国魏人张揖著的<广雅>记载那时已有 ... 胶东乡村记忆:栖霞招远莱阳莱西交界地带的过年讲究 "孩子盼过年,大人怕过年."这是多年前流行的一句话. 旧时候的年关,对贫穷人家和年老者来说比较"难过",因为过年不仅需要花钱,也意味着又老了一岁,总有一种五味杂 ... 胶东乡村记忆:小时候在栖霞老家,一盘扑克就是一个年 岁末年关将至,思绪不免又回到了从前. 在传说中,古人以结绳而记事:而小时候在栖霞老家,一盘扑克就是一个年. 上学之前,懂事不多,也没有寒假的概念.虽然大年三十那天因为好吃好喝又好穿而知道是个特殊的日子 ... 胶东乡村记忆:栖霞很多地方,都能看到老辈的干渠和渡槽 在上世纪五六十年代,为扩大灌溉面积,提高粮食产量,胶东地区很多县市都建造了许多大中小型水库和灌溉渠道设施.以栖霞县为例,西半县建造了龙门口.岗山两座水库.它们的灌区覆盖了观里.官道两公社的大部分土地( ... 胶东乡村记忆:1981年,我从烟台搬了一台彩电回栖霞 1971年,我在栖霞县一处乡镇联办中学任教,课余时间组织学生写通讯报道,宣传身边的新人新事.那时候学校唯一的宣传工具是黑板报和铁桶子土广播,后来才有了收扩音机和广播喇叭.而电视机对于乡下的人们来说,还 ... 一组在栖霞乡村拍到的“印度青”图片,这种苹果许久未见了 眼下的苹果收获季,在社交平台上,不少胶东地区的朋友都晒出了自家果园的图片. 不过,总体来说,这些图片大同小异,都是不同场景下的红富士苹果.连续看上几组,难免会有种"似曾相识"的感觉 ... 胶东半岛在清初还能看到老虎,栖霞和黄县均有官方记载 老虎是林中之王,对领地环境(生存空间)有极高的要求.在历史上,随着人类活动范围的扩大,老虎的领地也逐渐缩小,很多地方都已经难觅老虎的踪迹. 山东是人口稠密的省份,野外早已不见有老虎生存.实际上,不仅是 ... 胶东地理:栖霞虽大,晴天时也能从南边一眼望到北头 胶莱河以东,曾有不少面积辽阔的县(辖区在两三千平方公里以上),如莱阳.牟平.文登.即墨等.不过,自清代以来,这些县陆续析出新的区划,剩余面积逐渐减小.以上世纪末.本世纪初的数据来看,青烟威三市的辖区当 ...
现在所说的清明节,主要有两层含义。一层含义是祭扫,一层含义是节气。就节气而言,清明时节已是仲春,田野从刚复苏的阶段逐渐进入生机盎然的时期。此时,地里的新鲜物产越来越多,头刀韭菜、香椿芽、山苜楂等都很鲜美,入口有“清明鲜亮”之感。因此,在不少地方,清明都会以此为饮食,以寓意“清亮”。之前曾提过,栖霞地处胶东半岛腹地,东西跨度较大,东西两乡的风俗也有所不同。在栖霞西部乡村,清明节有做面燕、饽饽鸡的传统(莱阳亦有此风俗)。而在栖霞东部,此习俗就听闻不多。笔者的老家,在栖霞东部,当地清明的饮食习俗就是吃个“清亮”。在“清亮的食物”当中,韭菜勾鸡蛋是最常见的一道菜。这主要是因为清明前后,凉地里的头刀韭菜基本就可以收割,很是应季。这道菜笔者从小时候的清明就开始吃,至今年清明,仍是如此。长辈给的说法是:“大人和小孩,尤其是小孩,越吃越清亮,眼清亮,心也清亮。”作为一道家常菜,韭菜勾鸡蛋的做法并没有特殊之处,只要食材新鲜,做出来就是好吃。有经验的家庭,会拿捏好时间,在清明节当天早上,专门下地去割新鲜的韭菜。回家洗净泥土,切好之后打上鸡蛋,加入适当的水下锅即可。下面这组图片就是韭菜勾鸡蛋的制作工程,带大家感受这道清明时节的鲜美菜品,吃的话一般是作为早餐。 (▲刚从地里割回来的韭菜,还带着泥土) (▲韭菜切好之后打上鸡蛋) (▲加入适当的水,搅拌均匀) (▲下锅做熟) (▲出锅之后就可以吃了,用老式的沙大碗盛着,更有感觉)
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