蔓越莓绿豆糕、酸辣土豆丝、干煸红烧肉、香菇木耳豆腐羹

蔓越莓绿豆糕

食材：蔓越莓25克，脱皮绿豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少许

做法：

1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，，将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中，中小火约蒸40分钟左右；

2、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中，趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙；

3、将蔓越莓用改刀，切小粒备用；

4、椰子油放到不粘锅中，加热融后倒入绿豆泥，翻炒均匀后，再加入玉米油炒至融合浓稠后，倒入蔓越莓碎；

5、翻炒均匀后关火，趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥，分成8等份搓成圆球；

6、将模具内片刷层熟油，再放入一个绿豆沙球，将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，绿豆糕就OK了。

酸辣土豆丝

食材：大土豆1个，葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。

做法：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，放入葱、辣椒爆香，然后倒入土豆丝，改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均匀，在加入陈醋和盐，最后放上蒜末，即可出锅。

干煸红烧肉

食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。

做法：

1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。

2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。

香菇木耳豆腐羹

食材：鲜香菇3朵，干秋木耳10g，豆腐1块，青菜1颗，素高汤3碗，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果粉1茶匙

做法：

1、木耳提前泡发，豆腐切小块，香菇切片，青菜切丁；

2、锅里加入3碗素高汤，大火烧热，下入香菇，木耳，煮3-5分钟；

3、下入豆腐，大火煮开；

4、下入青菜，继续煮开；

5、加入盐，胡椒粉，蔬果粉调味；

6、加入半碗水淀粉，搅拌均匀；

7、重新煮开后即可出锅。