火锅底料的制作

火锅底料的制作
主料：
1、猪油2500克、牛油1500、鸡油1500克、入锅融化加热后捞出油渣。
2、放入搅碎的火锅专用郫县豆瓣酱10

斤

(不断翻炒水分炒干）

3、二十五分钟后加入葱末500克、姜末500克、蒜末500克、花椒250克

4、十分钟后放中药包
5、二十分钟后依次放入1、豆豉2000克、2、云南魔油20克、3、玉米油20克。翻炒30分钟，关火后加入红星二锅头500克即可。
注意：火候大小，翻炒频率，中间不能停止翻炒切记。桥头火锅料口味是原版口味，红九九也可以。
中药包：小茴香10克、木香5克、甘草3克、白芷5克、山奈5克、丁香5克、肉桂5克、草寇5克、八角20克、陈皮5克。枝子黄10克、藏红花3克、香菜籽10克，甘松10克、香草
5克、砂仁10克、玉果8克、玉竹(山铃铛）15克、玉参(产与东北）15克、白扣20克、沙参5克、紫草3克。上述香料打碎。