糖醋汁的正确比例调配方法

端

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午

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端午节小孩佩香囊，传说有避邪驱瘟之意。香囊作各种不同形状，结成一串，形形色色，小巧可爱，现已成为一种普遍的工艺品。在中国南方一些城市，青年男女还用香囊来表达浓浓爱意。

糖醋汁的正确比例调配方法

糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料,尤其是粤菜当

中必不可少的调味料,糖醋汁的味道酸甜可口,而且颜色也很鲜亮,可以使菜更加美味,而调配糖醋汁是最为关键的事情,糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感,也会容易影响菜的色泽和香味。

糖醋汁

用料一

番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、0K汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二

白醋4千克,水1500克,0K汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

适用菜品

可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等

注意事项

此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。

保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

糖醋汁的比例

水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

糖醋汁的三种做法

第一种做法

先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

第二种做法

1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

第三个方法

就是家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

精点食尚

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