酱香小炒茄丁

材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角

做法：1、选取圆茄子一个，切丁；

2、炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；

3、将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；

4、翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；

5、加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。

杏鲍菇培根卷

材料：培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、蚝油

做法：1、准备食材：培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、耗油；

2、杏鲍菇用瓜皮刀刮成薄片，从根部开始，一次性刮到底；

3、杏鲍菇片放微波炉加热3分钟去掉多余水分，沥干后加入1汤匙耗油，少许黑胡椒碎腌制15分钟；

4、培根平铺，放上腌好的杏鲍菇片，不要铺太满，否则容易露出来，慢慢卷起来，一定要卷紧；

5、用牙签从中间拦腰插入，立起来放到烤盘里，将黄油切碎后放到培根卷上，再撒上少许胡椒碎；

6、烤箱预热200度，烤制18分钟左右直至表面焦黄，然后再把培根放倒烤制5-8分钟即可

凉拌白菜心

材料：白菜心1棵盐适量油适量辣椒1个大蒜1瓣醋适量鸡精适量香菜2棵

做法：

1、白菜心洗净，细细地切成丝；

2、香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；

3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀

4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；

5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

香菇肉末豆腐

材料：豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个（切成碎）、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许；

做法

1.将豆腐切成2cm左右的方块；

2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；

3.放入蒜末,炒出蒜香味儿；

4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；

5.放入适量水小煮2,3分钟；

6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐沾上水淀粉,加入适量盐！

猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法：

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒，美味的爆炒猪肝就完成了；

干捞粉丝

材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

香菇炖豆腐

材料：香菇、豆腐250克、五花肉适量、茭白一个、香菜适量、蚝油一勺、生抽适量、料酒适量、味精适量、盐适量、水淀粉适量

做法

1.准备材料：香菇丁，五花肉，茭白丁，豆腐（切好材料后才拍的照）（香菇用的是干香菇泡发）

2.锅里放少许油爆五花肉出油后，放入香菇丁翻炒出香味，再放入茭白丁炒片刻

3.放入一勺蚝油，烹入料酒，放少许生抽翻炒后加入适量水烧开

4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味

5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡，依个人口味调入味精和盐，再撒些香菜，就可以起锅了。

爆炒千叶豆腐

材料：千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；

做法

1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；

4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；

5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火即可。

手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜即可。

青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽少许、糖少许、料酒 5毫升、黑胡椒少许、盐 5克

做法：

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。

爆炒腰花

食材

猪腰1个、大葱1根、胡萝卜半个、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精少许、蚝油1勺、生抽1勺、白酒适量、姜片适量、水淀粉少许。

做法

1、猪腰表面的一层皮撕掉，对半切开去掉腰骚，切十字花刀，倒入白酒，姜片清水浸泡2小时，中间换4-5次水。

2、大葱，红椒切小块，胡萝卜切薄片备用。

3、浸泡好的腰花捞出，切小块，表面水分擦干。

4、起锅倒油，油锅七成热猪腰下锅爆炒。

5、倒入大葱，翻炒断生。

6、倒入胡萝卜，红椒继续大火翻炒。

7、加入少许水淀粉，勾芡。

8、加入一勺蚝油，盐，鸡精，生抽，大火翻炒入味即可。

猪蹄山药汤

食材

猪肝适量、山药适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法

1、山药切块。

2、猪蹄洗净后焯水，再次清洗干净后放入砂锅中、加料酒、姜、葱、水。

3、烧开后撇去浮沫，盖盖中小火焖煮60分钟左右。

4、加山药、盐再煮10分钟，加入鸡精、葱花即可。

端午前后青山给家人学做12道亲民的家常菜，好做又好吃，美味简单下饭